不油炸~芝麻金沙雞柳條
描述
不喜歡處理炸後的油,用烤的也能夠有香酥感,雞里肌肉軟嫩不油, 和炒好的金沙醬醃好裹著超香的白芝麻去烤,真是太對味了~~~
份量
3
人份
步驟
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準備材料, 我是使用雞里肌肉,少油脂又柔軟
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金沙部分, 我使用2顆鹹蛋黃+半顆鹹蛋白, 混合, 用湯匙碾碎 (可以先試試鹹度,依自己喜歡的鹹度再添加鹹蛋白部分)
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1大匙油+沙拉醬 先小火燒熱 , 沙拉醬可以軟化肉質又可以添加柔和感
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放入碾碎的鹹蛋小火炒到微微冒泡 , 鹹蛋炒到香氣出來
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加進蒜末 和 冰糖 繼續炒
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炒香後的金沙再加進1~2大匙水 , 煮到糊狀感, 盛起 , 放涼
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雞里肌在雞胸的內側 , 柔軟又少油脂 , 是減醣料理除了雞胸肉外的好選擇
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放涼的金沙醬和雞里肌肉一起抓醃 , 放冷藏2小時醃漬
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等待的時間 , 白芝麻用平底鍋不加油小火扁出香氣 , 備用
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(烤箱先預熱) 將醃好的里肌肉 裹上炒香的白芝麻 , 放置烤盤上 , 進烤箱 , 上下火190度烤15~20分鐘
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烤到里肌肉外表香酥感帶有金黃色 , 用筷子輕易穿刺肉就是熟透
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不油炸更省油 , 烤好的芝麻金沙雞柳條相當有炸後的感覺 , 芝麻的關係讓雞柳條帶有香酥感 , 金沙醬完全入味 , 雞柳條不油膩超好配飯!!
