味噌蜂蜜鮭魚佐酪梨玫瑰花
描述
鮭魚富含高營養價值又好料理的魚類，先將鮭魚煎到酥脆再加入味噌蜂蜜醬汁，放上一朵酪梨玫瑰，再以百里香和夏堇點綴，在家也能做出餐廳級的視覺系美味料理。
更詳細的食譜說明看這裡：https://tinyurl.com/ydahnk76
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備食材如圖。
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鮭魚兩面抹少許鹽醃製至少二十分鐘，接著用廚房紙巾將鮭魚水分吸乾，再抹上薄薄一層麵粉與鮭魚兩面。
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熱鍋加入油，放入鮭魚，兩面煎至金黃色至八分熟。
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將木鏟將魚立起，煎側面的魚皮至酥脆。
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煎魚的空檔來調醬汁。
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將醬汁倒入鍋中，讓魚的兩面均能吸附到醬汁。
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確認魚肉煮熟後，開大火收汁，醬汁會逐漸呈現焦糖色，待鍋裡尚有少許醬汁時盛盤。
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將半顆酪梨切成薄片，並用手將酪梨片慢慢位移如圖示。
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取酪梨一尾端當中心點，將酪梨捲成花形。
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在盤中綴以百里香及夏菫即完成。
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側面的鮭魚皮也要煎得酥脆更美味。
小撇步
1.酪梨容易因氧化而變色，在酪梨切片上滴上少許的檸檬汁可防止顏色變黑。
