味噌蜂蜜鮭魚佐酪梨玫瑰花


Iris綻放的廚房
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鮭魚富含高營養價值又好料理的魚類,先將鮭魚煎到酥脆再加入味噌蜂蜜醬汁,放上一朵酪梨玫瑰,再以百里香和夏堇點綴,在家也能做出餐廳級的視覺系美味料理。
更詳細的食譜說明看這裡:https://tinyurl.com/ydahnk76

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
半條
半顆
醃料
少許
醬汁
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
裝飾用
適量
少許
  • 準備食材如圖。

    準備食材如圖。

  • 鮭魚兩面抹少許鹽醃製至少二十分鐘,接著用廚房紙巾將鮭魚水分吸乾,再抹上薄薄一層麵粉與鮭魚兩面。

    鮭魚兩面抹少許鹽醃製至少二十分鐘,接著用廚房紙巾將鮭魚水分吸乾,再抹上薄薄一層麵粉與鮭魚兩面。

  • 熱鍋加入油,放入鮭魚,兩面煎至金黃色至八分熟。

    熱鍋加入油,放入鮭魚,兩面煎至金黃色至八分熟。

  • 將木鏟將魚立起,煎側面的魚皮至酥脆。

    將木鏟將魚立起,煎側面的魚皮至酥脆。

  • 煎魚的空檔來調醬汁。

    煎魚的空檔來調醬汁。

  • 將醬汁倒入鍋中,讓魚的兩面均能吸附到醬汁。

    將醬汁倒入鍋中,讓魚的兩面均能吸附到醬汁。

  • 確認魚肉煮熟後,開大火收汁,醬汁會逐漸呈現焦糖色,待鍋裡尚有少許醬汁時盛盤。

    確認魚肉煮熟後,開大火收汁,醬汁會逐漸呈現焦糖色,待鍋裡尚有少許醬汁時盛盤。

  • 將半顆酪梨切成薄片,並用手將酪梨片慢慢位移如圖示。

    將半顆酪梨切成薄片,並用手將酪梨片慢慢位移如圖示。

  • 取酪梨一尾端當中心點,將酪梨捲成花形。

    取酪梨一尾端當中心點,將酪梨捲成花形。

  • 在盤中綴以百里香及夏菫即完成。

    在盤中綴以百里香及夏菫即完成。

  • 側面的鮭魚皮也要煎得酥脆更美味。

    側面的鮭魚皮也要煎得酥脆更美味。

小撇步

1.酪梨容易因氧化而變色,在酪梨切片上滴上少許的檸檬汁可防止顏色變黑。

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