giafang 62 食譜 146 粉絲 追蹤 貝果 #烘焙 #麵包 #歐式麵包 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 內餡 洋蔥 半個 雞肉 適量 白胡椒 少許(0.5g) 蒜味胡椒 少許(1g) 起司 適量 表面 蛋白 8g 蒜味胡椒 1g 巴西里 少許 麵團 高筋麵粉 300g 酵母 3g 鹽 6g 糖 12g 冷水 165g 無鹽奶油 12g 步驟 麵團食材中速打到有延展性薄膜 破口鋸齒狀即可(約10分鐘) 分割成6份(每份約80g)滾圓 發酵約30分鐘(手指撮下不回彈即可) 內餡食材除「起司」外(不夾餡直接忽略此步驟)拌炒備用 麵團桿開包入內餡+起司 捏成自己喜歡的貝果樣式(我捏的很醜所以不好說) 煮一鍋熱滾水不關火(電磁爐的話就一直維持在220度) 貝果正反各燙10秒後放在烤盤上預備 貝果麵團塗上蛋白灑上巴西里和蒜味胡椒 烤箱預熱230/210後烤12分鐘 轉向2分鐘(起司控在此時可再灑上起司) (上色不足可再增加時間)完成取出放冷即可 4,092 瀏覽 2020/05/12 發表