蓮藕丸子(素食料理)

代里子媽咪的烹飪廚房
14 食譜 63 粉絲
份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

200g
5-6片
50g
少許
少許
適量
適量
  • 蓮藕削皮,放入醋水(水1L,醋1小匙)中浸泡10分鐘以去其除澀味。

    蓮藕削皮,放入醋水(水1L,醋1小匙)中浸泡10分鐘以去其除澀味。

  • 將大豆剁碎成粗粒

    將大豆剁碎成粗粒

  • 香菇——切碎

木耳——切絲

 青紫蘇——切絲

    香菇——切碎 木耳——切絲 青紫蘇——切絲

  • 浸泡入水中去除其苦澀味

    浸泡入水中去除其苦澀味

  • 再榨取汁液

    再榨取汁液

  • 將①的蓮藕的水分瀝乾再用刨子磨成泥

    將①的蓮藕的水分瀝乾再用刨子磨成泥

  • 加入糯米粉後充分攪匀。

    加入糯米粉後充分攪匀。

  • 將②加入③中

    將②加入③中

  • 攪拌至有黏性之後,再加入A的調味料調味。

    攪拌至有黏性之後,再加入A的調味料調味。

  • 捏成丸狀後,用160度的低溫以中火油炸約4分鐘

    捏成丸狀後,用160度的低溫以中火油炸約4分鐘

  • 盛入盤中,沾蘿蔔泥和鹽食用。

    盛入盤中,沾蘿蔔泥和鹽食用。

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