蓮藕丸子(素食料理)

代里子媽咪的烹飪廚房
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

200g
5-6片
50g
少許
少許
適量
適量

步驟

  • 蓮藕削皮,放入醋水(水1L,醋1小匙)中浸泡10分鐘以去其除澀味。

    蓮藕削皮,放入醋水(水1L,醋1小匙)中浸泡10分鐘以去其除澀味。

  • 將大豆剁碎成粗粒

    將大豆剁碎成粗粒

  • 香菇——切碎

木耳——切絲

 青紫蘇——切絲

    香菇——切碎 木耳——切絲 青紫蘇——切絲

  • 浸泡入水中去除其苦澀味

    浸泡入水中去除其苦澀味

  • 再榨取汁液

    再榨取汁液

  • 將①的蓮藕的水分瀝乾再用刨子磨成泥

    將①的蓮藕的水分瀝乾再用刨子磨成泥

  • 加入糯米粉後充分攪匀。

    加入糯米粉後充分攪匀。

  • 將②加入③中

    將②加入③中

  • 攪拌至有黏性之後,再加入A的調味料調味。

    攪拌至有黏性之後,再加入A的調味料調味。

  • 捏成丸狀後,用160度的低溫以中火油炸約4分鐘

    捏成丸狀後,用160度的低溫以中火油炸約4分鐘

  • 盛入盤中,沾蘿蔔泥和鹽食用。

    盛入盤中,沾蘿蔔泥和鹽食用。

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代里子媽咪的烹飪廚房 14 食譜 83 粉絲

大家好!我是代里子。我很喜歡做菜,也喜歡和大家一起做菜。我在家裡(京都),用中文教授遊客做日本家庭料理。因為老公工作的關係,曾在台北住了五年。師大國語中心的同學總是幫我很大的忙,雖然語言不通,但是和他們相處非常愉快。那時候,我決定將來要開一間料理教室,希望帶給大家快樂的料理時光。歡迎大家來京都找我,我們可以一起做日本家常菜。-井坂代里子

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