台式泡菜
描述
吃牛肉麵，有泡菜，更是幸福啊！
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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高麗菜撕成小片，紅蘿蔔切細條（不要用拋絲的，太細就喪失脆度）。加鹽攪拌，半小時熟成。
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用過濾水將鹽洗去（1～2次），裝入盒子或鏈夾袋內，加入醋，糖/酸梅粉，醃薑及蒜頭碎（喜歡辣味的，也可以加入辣椒碎），搖晃均勻，放入冰箱1小時後即可。
小撇步
郭主義師傅-泡菜
https://youtu.be/8J9YtPEbkEk
蔡季芳老師-醃薑
https://youtu.be/AEX-XMuUFsg如果要久放，建議用玻璃盒/罐，先放些水，進微波爐1分鐘消毒殺菌後，再使用。
