小翰爸 314 食譜 1,288 粉絲 追蹤 蔭瓜肉燥滷鍋 42 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 90 分鐘 食材 豬絞肉 300g 洋蔥碎 1顆 油蔥酥 50g 蔭瓜 30g 高湯 3000cc 醬油 30cc 冰糖 70g 米酒 50cc 白胡椒粉 適量 水煮蛋 4顆 油豆腐 12塊 香菇貢丸 6顆 步驟 材料都是在一般的賣場就可以取得,對家庭主婦來說相當便利 洋蔥切碎,蔭瓜也是,因為蔭瓜本身帶有鹹味,所以醬油的份量不必多 冰糖就要略多,平衡鹹味 絞肉直接入乾鍋炒出油脂,然後再下洋蔥,與此同時另取一鍋煮糖色 雞蛋煮熟,油豆腐過水去油耗味 將油蔥酥倒進絞肉中繼續翻炒 然後將蔭瓜碎、糖色、高湯、調味料等倒進鍋中加熱 油豆腐。香菇貢丸、滷蛋等也都可以放進去一起加熱 大概滷半小時就能上色了,滷蛋 香菇貢丸 油豆腐 盛碗白飯,淋上醬汁,擺上配料,一些香菜裝飾,蔭瓜肉燥飯就完成了 8,971 瀏覽 2020/05/11 發表