蔭瓜肉燥


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肉燥鹹香的滋味,最容易讓人不自覺的扒完一碗飯或一整個便當,對於食慾不振的夏天,有很大的助益喔!

食材
300克
1.5片
三小瓣
兩大匙
兩大匙
適量
  • 1
    蔭瓜切細丁,蒜頭切末
  • 2
    蒜末先爆香,稍微變色後加入絞肉拌炒
  • 3
    肉末變白時,加入蔭瓜拌炒,混合均勻
  • 4
    加入適量的醬油和米酒,拌炒上色後,加入白胡椒粉再加入大概二~三碗的水,煮滾5分鐘,盛入小鍋
  • 5
    電鍋外鍋倒入一杯半的水,跳起就可以囉!
小撇步

❶如果喜歡比較有肉的咬勁的,在炒肉末的時候,可以煸出有一點金黃色澤
❷蒜末稍微變色時,就能下絞肉了。若等蒜末變金黃色才下,蒜末容易會太焦,產生一點苦味
❸蔭瓜和他的醬汁本身有鹹味,加醬油時記得酌量

2017/04/19 發表 6,143 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Wei Lin
    Wei Lin

    請問絞肉是去市場跟肉攤說要絞肉就好嗎?

    QA廚藝學院
    作者QA廚藝學院

    是啊,有些肉攤會問要肥還是要瘦,有分大中小喔!絞中的比較適合

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