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食材
荷葉
1張
豬腩排
600g
地瓜
400g
蒸肉粉材料
蓬萊米
300g
圓糯米
150g
米粉
150g
五香粉
少許
白胡椒粉
少許
醃料
酒釀
2匙
醬油
1匙
辣豆瓣醬
1匙
米酒
50cc
蒜末
6~7瓣
  • 1
    將圓糯米與蓬萊米放入果汁機或調理機中使用瞬間轉動,經數次攪碎至米粒呈半碎狀態倒出
  • 2
    將米粉首先壓碎再放入果汁機中使用瞬間攪碎至同碎米粒般大小
  • 3
    將做法1與2混合再灑上少許五香粉及白胡椒粉即可
  • 4
    將荷葉洗淨泡熱水約3分鐘取出備用
  • 5
    將排骨放入醃料抓勻醃漬30分鐘備用
  • 6
    將地瓜削皮以滾刀方式切成與排骨之大小備用
  • 7
    取一容器將荷葉鋪底,再鋪上地瓜
  • 8
    將排骨裹上蒸肉粉放於做法7的上方,蓋上荷葉入蒸籠大火蒸50分鐘即可
2012/12/07 發表 5,387 瀏覽
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