荷葉粉蒸排骨

2012/12/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

荷葉 1張
豬腩排 600g
地瓜 400g
蒸肉粉材料
蓬萊米 300g
圓糯米 150g
米粉 150g
五香粉 少許
白胡椒粉 少許
醃料
酒釀 2匙
醬油 1匙
辣豆瓣醬 1匙
米酒 50cc
蒜末 6~7瓣
  • 1 將圓糯米與蓬萊米放入果汁機或調理機中使用瞬間轉動,經數次攪碎至米粒呈半碎狀態倒出
  • 2 將米粉首先壓碎再放入果汁機中使用瞬間攪碎至同碎米粒般大小
  • 3 將做法1與2混合再灑上少許五香粉及白胡椒粉即可
  • 4 將荷葉洗淨泡熱水約3分鐘取出備用
  • 5 將排骨放入醃料抓勻醃漬30分鐘備用
  • 6 將地瓜削皮以滾刀方式切成與排骨之大小備用
  • 7 取一容器將荷葉鋪底,再鋪上地瓜
  • 8 將排骨裹上蒸肉粉放於做法7的上方,蓋上荷葉入蒸籠大火蒸50分鐘即可
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