生酮版法式水果軟糖蛋糕-母親節快樂


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#金廚獎 這是一款口感綿密,酸甜好吃,擁有雙重口感的蛋糕,最棒的是,不含蔗糖。

其實蔗糖會產生醣化現象,讓皮膚變得老化暗黃,女孩子如果想讓皮膚保持潔白美麗,是不應該吃蔗糖製作的甜點的。

今年的母親節就試試看,做這個無蔗糖卻一樣可口的蛋糕送給媽媽吧。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
法式水果軟糖溶液
300克
150克
150克
明膠溶液
30克
150ml
  • 1
    磅蛋糕粉末組混合均勻備用
  • 2
    磅蛋糕製作:半固態椰子油、橄欖油加入赤藻醣醇跟羅漢果糖後,高速攪拌均勻
  • 3
    打入蛋,注意:要一顆攪拌均勻後再加另一顆,蛋不要一次全部打入
  • 4
    加入步驟1粉末,一次家一湯匙,混合均勻後再加下一匙,加到素材有點乾時,加入椰奶(或牛奶),重複這個過程,直到粉末使用完畢
  • 5
    烤箱180度預熱,本次使用的是6吋活底不沾蛋糕模,將素材倒入後,表面抹平,蓋上一塊用水弄濕的廚房紙巾,烤45分鐘
  • 6
    蛋糕倒扣在網子上放涼備用
  • 7
    法式水果軟糖製作:蔓越莓、水、羅漢果糖加入混合,先開大火,等素材煮開了再轉中小火繼續攪拌煮15分鐘,注意整個過程必須不斷攪拌,否則會燒焦。
  • 8
    明膠溶液製作:明膠粉加入水,放置約5分鐘,倒入已經將蔓越莓整顆煮化的膠狀溶液中,先攪拌均勻後,開大火,讓素材沸騰
  • 9
    素材沸騰後,轉中小火,燉煮15分鐘,期間素材溶液表面有渣滓,用湯匙撈除。
  • 10
    將溫熱溶液倒在蛋糕表面,用抹刀塗布抹平。注意:法式軟糖溶液遇冷就會凝結,所以溫度不能太熱,否則無法黏著在蛋糕體上,也不能太冷,會凝結而無法塗布。溫度約在50度左右最剛好。
  • 11
    塗抹完成的軟糖表面,帶有果泥感,稍為放涼後撒上一層赤藻醣醇做裝飾
  • 12
    完成
2020/05/07 發表 1,168 瀏覽
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