酥皮蛋餅
描述
酥脆的蛋餅皮，再加上蔥花，真的絕配😋
步驟
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把麵團的中筋麵粉跟油酥的低筋麵粉先量好份量
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麵團：麵粉和鹽先混合攪拌，加入熱水，快速攪拌成雪花片狀，再將冷水加入用手揉，最後揉成團 油酥：將粉跟油防到鍋中拌炒個三分鐘後放涼
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接著將麵團桿成一大片狀，將油酥塗抹在麵團上
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將油酥包在裡面，捲起來前後也要包緊
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分成三等份，就是三張餅皮
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將那三等份都桿成圓形，蔥依個人喜好適量加入，不喜歡蔥可不加
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最後倒適當的油煎蛋餅皮，內餡依個人喜好加，如蛋、肉、起司、蔬菜⋯等，餅皮煎至金黃色，再把內餡包好，就可以起鍋剪酥脆的蛋餅囉！
小撇步
如果皮桿好，可以用保鮮膜分隔每張餅皮，之後放至冷凍保存
