Hana煮飯趣 31 食譜 219 粉絲 追蹤 酥皮蛋餅 描述 酥脆的蛋餅皮,再加上蔥花,真的絕配😋 #素食 #蔬食 21 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 麵團 中筋麵粉 200g 熱水 110g 冷水 25g 鹽巴 2g 蔥花(看個人喜好或不加) 適量 油酥 低筋麵粉 50g 油 30g 步驟 把麵團的中筋麵粉跟油酥的低筋麵粉先量好份量 麵團:麵粉和鹽先混合攪拌,加入熱水,快速攪拌成雪花片狀,再將冷水加入用手揉,最後揉成團 油酥:將粉跟油防到鍋中拌炒個三分鐘後放涼 接著將麵團桿成一大片狀,將油酥塗抹在麵團上 將油酥包在裡面,捲起來前後也要包緊 分成三等份,就是三張餅皮 將那三等份都桿成圓形,蔥依個人喜好適量加入,不喜歡蔥可不加 最後倒適當的油煎蛋餅皮,內餡依個人喜好加,如蛋、肉、起司、蔬菜⋯等,餅皮煎至金黃色,再把內餡包好,就可以起鍋剪酥脆的蛋餅囉! 小撇步 如果皮桿好,可以用保鮮膜分隔每張餅皮,之後放至冷凍保存 7,094 瀏覽 2020/05/28 發表