肉蛋酥皮蛋餅


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學生時期早餐5天有3天是中崙市場邊的現桿酥皮蛋餅,每次看到阿姨煎台上6個蛋餅大家輪流翻來翻去,看著都會微笑好療癒喔,現在就很少看見這樣的傳統蛋餅了,試了幾個食譜,這個超棒好成功😋

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
麵糰
100cc
40cc
2克
酥油
  • 1
    麵粉先過篩
  • 2
    鹽先放入熱水融化、加入熱水至麵粉裏先攪拌一下,再加入冷水,我用了麵包機代勞因為不愛手黏黏😅,大約攪拌均勻就好了,不要過度攪拌。
  • 3
    蓋上濕布醒1小時,這時準備酥油部分⋯
  • 4
    鍋內加入豬油和低筋麵粉
  • 5
    攪拌均勻就盛起放涼
  • 6
    醒好的麵團桿成大面積,均勻抹上酥油
  • 7
    小心捲起,分成6等份
  • 8
    我會變捲邊收它,等一下桿平會更多層,小麵糰好可愛😃💕
  • 9
    桿平加點油入鍋煎,稍微煎一下就有酥脆感😃😄
  • 10
    加入自己喜歡的材料,我加了肉片和荷包蛋
  • 11
    捲起起鍋超完美😃😃
  • 12
    剪下去又酥又脆,沾上辣椒醬油,好美味😋😋😋🤨
2020/05/24 發表 1,585 瀏覽
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