手桿酥皮蛋餅
描述
學生時期早餐5天有3天是中崙市場邊的現桿酥皮蛋餅，每次看到阿姨煎台上6個蛋餅大家輪流翻來翻去，看著都會微笑好療癒喔，現在就很少看見這樣的傳統蛋餅了，試了幾個食譜，這個超棒好成功😋
步驟
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麵粉先過篩
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鹽先放入熱水融化、加入熱水至麵粉裏先攪拌一下，再加入冷水，我用了麵包機代勞因為不愛手黏黏😅，大約攪拌均勻就好了，不要過度攪拌。
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蓋上濕布醒1小時，這時準備酥油部分⋯
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鍋內加入豬油和低筋麵粉
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攪拌均勻就盛起放涼
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醒好的麵團桿成大面積，均勻抹上酥油
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小心捲起，分成6等份
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我會變捲邊收它，等一下桿平會更多層，小麵糰好可愛😃💕
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桿平加點油入鍋煎，稍微煎一下就有酥脆感😃😄
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加入自己喜歡的材料，我加了肉片和荷包蛋
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捲起起鍋超完美😃😃
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剪下去又酥又脆，沾上辣椒醬油，好美味😋😋😋🤨
