柚子胡椒雞肉丸子湯
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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雞絞肉的部分可以全部使用雞腿或雞胸，各半的比例我覺得整體油脂及口感是我比較喜歡的。絞肉可以使用調理機來處理，將肉切成小塊後再進行攪打較容易打均勻。📍絞肉的重點在於薑的用量不需太多，否則會蓋掉柚子胡椒的味道。
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白菜洗淨切成塊狀，菜梗、菜葉分開。
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菜梗、菜葉分開，菜葉部份可以切大片一些。
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雞高湯及水煮滾後將絞肉作成丸子狀下鍋煮。
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菜梗也一同入鍋，轉小火並加蓋計時5分鐘。
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最後放入香菇、白菜葉及柚子胡椒醬再續煮2-3分鐘即完成。
小撇步
📍柚子胡椒的用量必須精準，多一分太鹹少一分太淡，若沒有量杓或秤的話，建議每次添加以「黃豆大小」為一個單位分次添加。
