柚子胡椒雞肉丸子湯

溫刀灶咖
35 食譜 244 粉絲

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

1罐(500ml)
1/2小匙(3g)
1/4顆(250g)
數朵
300ml
絞肉
1大匙
20g
2g(約2-3薄片)
2小匙

步驟

  • 雞絞肉的部分可以全部使用雞腿或雞胸,各半的比例我覺得整體油脂及口感是我比較喜歡的。絞肉可以使用調理機來處理,將肉切成小塊後再進行攪打較容易打均勻。📍絞肉的重點在於薑的用量不需太多,否則會蓋掉柚子胡椒的味道。

    雞絞肉的部分可以全部使用雞腿或雞胸,各半的比例我覺得整體油脂及口感是我比較喜歡的。絞肉可以使用調理機來處理,將肉切成小塊後再進行攪打較容易打均勻。📍絞肉的重點在於薑的用量不需太多,否則會蓋掉柚子胡椒的味道。

  • 白菜洗淨切成塊狀,菜梗、菜葉分開。

    白菜洗淨切成塊狀,菜梗、菜葉分開。

  • 菜梗、菜葉分開,菜葉部份可以切大片一些。

    菜梗、菜葉分開,菜葉部份可以切大片一些。

  • 雞高湯及水煮滾後將絞肉作成丸子狀下鍋煮。

    雞高湯及水煮滾後將絞肉作成丸子狀下鍋煮。

  • 菜梗也一同入鍋,轉小火並加蓋計時5分鐘。

    菜梗也一同入鍋,轉小火並加蓋計時5分鐘。

  • 最後放入香菇、白菜葉及柚子胡椒醬再續煮2-3分鐘即完成。

    最後放入香菇、白菜葉及柚子胡椒醬再續煮2-3分鐘即完成。

小撇步

📍柚子胡椒的用量必須精準,多一分太鹹少一分太淡,若沒有量杓或秤的話,建議每次添加以「黃豆大小」為一個單位分次添加。

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