柚子胡椒塩味烏冬
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過去很多個完全吃不下沒有食慾的日子，我們都做柚子胡椒鹽味高湯，不論冷暖，晴天抑或下雨，早午晚餐都很適合，是個違和感零的食物。
柚子胡椒，跟「威爾斯兔子」沒有兔子，「孟買鴨」原來是炸九肚魚一樣，其實沒有胡椒；因為在九洲的方言裡，胡椒就是指辣椒。
如果喜歡花茶水果茶，應該也會愛上這個跟柚子茶異曲同工，清新討喜的調味料。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
蒜頭 (蒜泥)
1瓣
蔥頭 (切碎)
1個
芝麻油
1湯匙 + 少許
柚子胡椒
1茶匙
鹽
1茶匙
牛油
10克 / 一小塊
胡椒
少許
醬油
少許
高湯
500ml
-
1在平底鍋倒一湯匙芝麻油，燒香蒜泥和蔥泥。
-
2另一鍋子倒滿高湯/ 水，待水開，把所有材料、跟剛才的炒香蔥蒜泥都倒進去。
-
3(完)
小撇步
P.S. 關於高湯，可以用昆布柴魚高湯、蔬菜湯，懶惰時用市售高湯、雞粉，或者我通常的做法是乾脆往白開水灑一大把海鹽 / 岩鹽。