柚子胡椒塩味烏冬

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過去很多個完全吃不下沒有食慾的日子,我們都做柚子胡椒鹽味高湯,不論冷暖,晴天抑或下雨,早午晚餐都很適合,是個違和感零的食物。

柚子胡椒,跟「威爾斯兔子」沒有兔子,「孟買鴨」原來是炸九肚魚一樣,其實沒有胡椒;因為在九洲的方言裡,胡椒就是指辣椒。

如果喜歡花茶水果茶,應該也會愛上這個跟柚子茶異曲同工,清新討喜的調味料。

原文➸http://wp.me/p742CC-a

份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

蒜頭 (蒜泥) 1瓣
蔥頭 (切碎) 1個
芝麻油 1湯匙 + 少許
柚子胡椒 1茶匙
1茶匙
牛油 10克 / 一小塊
胡椒 少許
醬油 少許
高湯 500ml
  • 1在平底鍋倒一湯匙芝麻油,燒香蒜泥和蔥泥。
  • 2另一鍋子倒滿高湯/ 水,待水開,把所有材料、跟剛才的炒香蔥蒜泥都倒進去。
  • 3(完)
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小撇步

P.S. 關於高湯,可以用昆布柴魚高湯、蔬菜湯,懶惰時用市售高湯、雞粉,或者我通常的做法是乾脆往白開水灑一大把海鹽 / 岩鹽。

2016/01/13 發表 1,423 瀏覽

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