蔓越莓核桃歐式麵包(免搓揉)


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省去搓揉的懶人版歐式麵包
超適合新手
只要把食材喇一喇,冰冰箱即可

沒有多餘的奶油與糖
只有長時間發酵後香醇的麵粉香
出爐的麵包呈現外脆內Q的口感
早餐來一片另人感到滿足又幸福☺️
真的好好吃呀~~~一起動手試試吧

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 1
    把主材料依序全部加入攪拌,牛奶與水加入時邊用筷子攪邊倒入。 之後加入配料攪拌均勻即可
  • 2
    常溫發酵(夏天-1小時);(冬天-1.5~2小時)。 之後蓋上保鮮膜,再蓋上濕布放冰箱低溫發酵12-16小時
  • 3
    16小時後,拿回室溫放置30分後倒出整型 鑄鐵鍋鋪上烘焙紙後,放入麵團(無鑄鐵鍋可用一般耐高溫烤具取代) 放入烤箱調30度,二次發酵1小時 (無發酵功能只需在烤箱放一杯溫熱水,保持溫度即可)
  • 4
    二次發酵完拿出,烤箱預熱200度5分鐘。 麵團可割幾刀自己喜愛的線條,灑上一點高粉後入烤箱。
  • 5
    麵團入烤箱,烤箱底部可放一杯量的水保持麵包濕度。 上下火200度烤30分 最後可再加5-10分,上火220度上色 時間到立即取出,倒出網架上散熱 等完全冷卻再切
小撇步

1.酵母與鹽巴要分開放入,避免鹽巴影響酵母發酵成果。
2.烤完要立即取出烤箱,放上網架散熱。

2020/05/04 發表 4,731 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Fafafa
    Fafafa

    如果用豆漿代替牛奶, 是不是都可以?

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