蔓越莓核桃歐式麵包(免搓揉)

台灣人妻香港煮意
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描述

省去搓揉的懶人版歐式麵包
超適合新手
只要把食材喇一喇,冰冰箱即可

沒有多餘的奶油與糖
只有長時間發酵後香醇的麵粉香
出爐的麵包呈現外脆內Q的口感
早餐來一片另人感到滿足又幸福☺️
真的好好吃呀~~~一起動手試試吧

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 把主材料依序全部加入攪拌,牛奶與水加入時邊用筷子攪邊倒入。
之後加入配料攪拌均勻即可

    把主材料依序全部加入攪拌,牛奶與水加入時邊用筷子攪邊倒入。 之後加入配料攪拌均勻即可

  • 常溫發酵(夏天-1小時);(冬天-1.5~2小時)。 之後蓋上保鮮膜,再蓋上濕布放冰箱低溫發酵12-16小時

  • 16小時後,拿回室溫放置30分後倒出整型
鑄鐵鍋鋪上烘焙紙後,放入麵團(無鑄鐵鍋可用一般耐高溫烤具取代)
放入烤箱調30度,二次發酵1小時
(無發酵功能只需在烤箱放一杯溫熱水,保持溫度即可)

    16小時後,拿回室溫放置30分後倒出整型 鑄鐵鍋鋪上烘焙紙後,放入麵團(無鑄鐵鍋可用一般耐高溫烤具取代) 放入烤箱調30度,二次發酵1小時 (無發酵功能只需在烤箱放一杯溫熱水,保持溫度即可)

  • 二次發酵完拿出,烤箱預熱200度5分鐘。 麵團可割幾刀自己喜愛的線條,灑上一點高粉後入烤箱。

  • 麵團入烤箱,烤箱底部可放一杯量的水保持麵包濕度。
上下火200度烤30分
最後可再加5-10分,上火220度上色

時間到立即取出,倒出網架上散熱
等完全冷卻再切

    麵團入烤箱,烤箱底部可放一杯量的水保持麵包濕度。 上下火200度烤30分 最後可再加5-10分,上火220度上色 時間到立即取出,倒出網架上散熱 等完全冷卻再切

小撇步

1.酵母與鹽巴要分開放入,避免鹽巴影響酵母發酵成果。
2.烤完要立即取出烤箱,放上網架散熱。

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留言

共 1 則
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  • Fafafa
    Fafafa

    如果用豆漿代替牛奶, 是不是都可以?

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