優格吐司

簡單美味
14 食譜 60 粉絲

好吃到不要不要

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

製作
350克
135公克
5公克
1個(50~55公克
70公克
製作
150公克
1個
10公克可不加
7公克
60公克
50公克
50公克
擦吐司表面
  • 中種麵糰的材料,我們將高筋麵粉過篩一下備用

    中種麵糰的材料,我們將高筋麵粉過篩一下備用

  • 將作法1的材料攪拌成麵糰、蓋上保鮮膜室外發酵30分鐘,放入冰箱發酵12~15個小時

    將作法1的材料攪拌成麵糰、蓋上保鮮膜室外發酵30分鐘,放入冰箱發酵12~15個小時

  • 我們將主麵糰的材料(除了奶油不要放)倒入鍋中攪拌成糰

    我們將主麵糰的材料(除了奶油不要放)倒入鍋中攪拌成糰

  • 我們從冰箱拿出發酵一整晚的中種麵糰,撕成小塊狀分成三次加入主麵糰中,攪拌至擴展狀態

    我們從冰箱拿出發酵一整晚的中種麵糰,撕成小塊狀分成三次加入主麵糰中,攪拌至擴展狀態

  • 加入奶油打至完成狀態

    加入奶油打至完成狀態

  • 打好的麵糰像這樣

    打好的麵糰像這樣

  • 把打好麵糰整形成這樣蓋上保鮮膜準備發酵

    把打好麵糰整形成這樣蓋上保鮮膜準備發酵

  • 沒有發酵箱我們就用烤箱,不要按溫度、我們準備熱水發酵30分鐘、記得蓋上烤箱蓋

    沒有發酵箱我們就用烤箱,不要按溫度、我們準備熱水發酵30分鐘、記得蓋上烤箱蓋

  • 發酵好的麵糰分割6等份,滾圓

    發酵好的麵糰分割6等份,滾圓

  • 滾圓蓋上保鮮膜放20分鐘

    滾圓蓋上保鮮膜放20分鐘

  • 我們將麵糰桿平,捲起來

    我們將麵糰桿平,捲起來

  • 捲好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

    捲好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

  • 在桿第二次放入模型中

    在桿第二次放入模型中

  • 發酵一小時

    發酵一小時

  • 我是用烤箱發酵,半小時記得換一次熱水,

    我是用烤箱發酵,半小時記得換一次熱水,

  • 發酵到吐司膜的8分滿、我就把吐司拿出來,放在外面

    發酵到吐司膜的8分滿、我就把吐司拿出來,放在外面

  • 烤箱先預熱20分鐘左右,溫度為上火160度/下火190度,預熱好,吐司表面刷ㄧ層蛋液放入烤箱烤10分鐘記得蓋上烤盤紙 烤,「烤的時間30分鐘。」
(記得每10分鐘記得把吐司調頭一下

    烤箱先預熱20分鐘左右,溫度為上火160度/下火190度,預熱好,吐司表面刷ㄧ層蛋液放入烤箱烤10分鐘記得蓋上烤盤紙 烤,「烤的時間30分鐘。」 (記得每10分鐘記得把吐司調頭一下

  • 出爐時,烤模記得敲一下比較好脫膜

    出爐時,烤模記得敲一下比較好脫膜

  • 好吃😋到不要不要

    好吃😋到不要不要

小撇步

這個吐司超級軟,吃過一次會上癮

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