鮮奶湯種蜂蜜優格吐司

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使用湯種讓胖更美味

食材

高筋麵粉 300g
低筋麵粉 35g
鮮奶湯種 70g
細砂糖 35g
無糖優格 65g
鮮奶 60g
全蛋液 1顆(50-60g)
蜂蜜 15g
速發酵母 6g
4g
無鹽奶油 40g
  • 1除了無鹽奶油外,將全部食材放入攪拌盆攪拌均勻(❤鹽和酵母分開放唷!)
  • 2接著放入室溫軟化(手指戳有凹洞)的無鹽奶油,攪拌至麵糰用手撐開出現薄膜
  • 3取出麵糰放入保鮮盒內發酵60分鐘
  • 4取出發酵2-3倍大的麵糰(手指戳洞不彈回即可)
  • 5將麵糰滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘
  • 6接著整形>>> 將麵糰桿成長方型 下半段切成條狀,上半段不要切可放入想添加的餡料
  • 7由上半段往下捲起
  • 8放入12兩吐司模內,表面上灑些高筋麵粉
  • 9蓋上濕布繼續發酵50分鐘
  • 10放入烤箱,上火170,下火200,烤30-35分鐘,表面金黃即可出爐
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2017/02/28 發表 7,693 瀏覽

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討論共 1 則

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請問上下火不能分開調的烤箱,應設幾度?烤多久呢?謝謝唷

a year ago