馬來西亞滷麵 Loh Mee


Aegean Pua
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這個版本是烏路音Ulu Yam的煮法. 湯頭很像港式魚翅然後帶點酸,開胃好吃.
出自:Sonia
http://nasilemaklover.blogspot.com/2013/07/ulu-yam-loh-mee-braised-vinegar-noodles.html

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
調味料
3湯匙
1湯匙
2茶匙
  • 1
    豬肉片加入1茶匙木薯粉及鹽少許醃製.另一使用空碗將木薯粉加入1/4碗室溫水,混和待用
  • 2
    使用豬油熱油鍋,小火爆香紅蔥頭
  • 3
    加入菜心,立刻加入熱高湯
  • 4
    煮滾後,加入麵條,均勻攪拌.加入調味料.煮至麵條軟
  • 5
    加入蝦及肉,稍微煮一下.慢慢畫圈加入雞蛋,攪拌.加入木薯粉水勾芡至喜歡的濃稠度(不需要全部倒入,依據喜好即可)
  • 6
    加入老醋,攪拌均勻.盛入大碗,享用!
小撇步

當地人都用"永春老醋"台灣買不到用一般老黑醋也可以.麵條要粗一點耐煮不會太軟爛的,不可挑油炸過的.

2020/04/30 發表 609 瀏覽
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