檸檬塔
描述
酸V、酸V下午茶的新選擇
食材
步驟
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先來製作塔皮
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將低筋麵粉、糖粉先混拌均勻
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再加入於室溫軟化後無鹽奶油
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此時建議以帶手套的方式混拌至成沙狀
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加入全蛋後攪拌使麵糰成型
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將成型的麵糰放入烘焙紙或五斤袋內 稍稍壓平約1-1.5公分的厚度 放入冷藏約2小時~~ 經過2小時冷藏後的麵糰取出用擀麵棍稍稍敲軟，
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再將麵糰平均分成每份40g左右搓圓擀平約手掌大小後
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放入塔模後將多於的麵糰移除
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於塔底內搓洞後再放入冷藏約30分鐘
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準備約手掌大小的烘焙紙揉皺後放至冷藏後的塔模內 再放入烘焙石這個目的是為了讓塔皮於烘烤過程中不易膨脹
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完成後放入170度的火溫烘烤約18-20分鐘後取出，
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將烘焙石至烘焙紙移除後 再以同樣170度的火溫烘烤10分鐘就完成塔皮 記得先脫模放涼
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製作內餡
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將檸檬皮與砂糖以帶手套的放式稍稍的搓揉一下
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這動作是為了讓檸檬的香氣更佳足夠哦!
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接著加入全蛋攪拌均勻
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加入檸檬汁
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以上都攪拌均勻就能直接隔水加熱
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由於內餡有蛋所以加熱時的水溫不可以太高 建議使用小火且需邊攪拌至略為濃稠就可以離火，
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這時一樣持續攪拌稍為降溫後就可以把無鹽奶油放入
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攪拌至看不到奶油後做過篩就完成內餡
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將做好的內餡填入塔皮即完成
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Hsuan覺得冷藏後比較好吃 建議冰約1-2小時後再食用
