輕食茄肉春捲
描述
應用春捲皮變化內餡讓春捲有有不同內涵，將甜脆的高山高麗菜和麻糬茄做適度的搭配，以貢丸肉漿趁底，高麗菜肉餡上搭，讓紫色軟糯茄片置中，薄油煎至四面金黃，外皮脆內餡香甜多汁，以當令食材做不同的變化，適度調味，簡單少油健康好吃。歡迎大家一起動手做起來。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1. 將春捲皮一片片撕開
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2. 高麗菜切碎加少許鹽去青
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3. 將豬絞肉加如去青高麗菜和所有調味料拌勻備用
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4. 茄子斜切薄片浸泡鹽水備用
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5. 攤開春捲皮，先鋪上一層貢丸肉漿，上一層放上茄片，再鋪上高麗菜肉餡
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6. 餅皮上面邊緣抹上麵糊
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7. 將餅皮上翻裹住所有材料
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8. 春捲包好成型
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9. 中火熱鍋，在鍋中放如一匙油
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10. 將包好春捲依序擺放鍋中
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11. 小火煎至四面金黃起鍋
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12. 擺盤享用
小撇步
四面都要煎到才會酥脆喔！
