輕食茄肉春捲

妡廚娘
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描述

應用春捲皮變化內餡讓春捲有有不同內涵,將甜脆的高山高麗菜和麻糬茄做適度的搭配,以貢丸肉漿趁底,高麗菜肉餡上搭,讓紫色軟糯茄片置中,薄油煎至四面金黃,外皮脆內餡香甜多汁,以當令食材做不同的變化,適度調味,簡單少油健康好吃。歡迎大家一起動手做起來。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

主材料
1條
150克
150克
1支
1斤
調味料
1克
1匙
1匙
3克
3克
5克

步驟

  • 1. 將春捲皮一片片撕開

    1. 將春捲皮一片片撕開

  • 2. 高麗菜切碎加少許鹽去青

    2. 高麗菜切碎加少許鹽去青

  • 3. 將豬絞肉加如去青高麗菜和所有調味料拌勻備用

    3. 將豬絞肉加如去青高麗菜和所有調味料拌勻備用

  • 4. 茄子斜切薄片浸泡鹽水備用

    4. 茄子斜切薄片浸泡鹽水備用

  • 5. 攤開春捲皮,先鋪上一層貢丸肉漿,上一層放上茄片,再鋪上高麗菜肉餡

    5. 攤開春捲皮,先鋪上一層貢丸肉漿,上一層放上茄片,再鋪上高麗菜肉餡

  • 6. 餅皮上面邊緣抹上麵糊

    6. 餅皮上面邊緣抹上麵糊

  • 7. 將餅皮上翻裹住所有材料

    7. 將餅皮上翻裹住所有材料

  • 8. 春捲包好成型

    8. 春捲包好成型

  • 9. 中火熱鍋,在鍋中放如一匙油

    9. 中火熱鍋,在鍋中放如一匙油

  • 10. 將包好春捲依序擺放鍋中

    10. 將包好春捲依序擺放鍋中

  • 11. 小火煎至四面金黃起鍋

    11. 小火煎至四面金黃起鍋

  • 12. 擺盤享用

    12. 擺盤享用

小撇步

四面都要煎到才會酥脆喔!

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