紅豆年糕

An Yu Chiu
7 食譜 25 粉絲

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

200g
500cc
少許
150g-170g

步驟

  • 壓力鍋:紅豆清洗後加入500cc水去壓煮25分鐘取出備用(要煮到可以捏爛但又不軟爛的那種)。

電鍋:前一晚清洗紅豆後➕500cc水去泡,隔天不用瀝水直接用蒸,外鍋一杯半的水悶20-39分鐘,如果沒軟在用瓦斯加熱。

    壓力鍋:紅豆清洗後加入500cc水去壓煮25分鐘取出備用(要煮到可以捏爛但又不軟爛的那種)。 電鍋:前一晚清洗紅豆後➕500cc水去泡,隔天不用瀝水直接用蒸,外鍋一杯半的水悶20-39分鐘,如果沒軟在用瓦斯加熱。

  • 煮好紅豆後,將紅豆水瀝出放涼備用。 紅豆加入黃砂糖了/黃糖片攪拌至糖融化(此時可加入少許的鹽)

  • 最後將放涼的紅豆水180cc加入糯米粉攪拌均勻(此時會有點乾,但沒關係) ,之後在拌入煮好的紅豆會再增加溼度(紅豆水決定蒸出來口感,如果想吃偏硬的水就得少下,偏軟的就在200cc範圍內不要過多),拌勻後外鍋兩杯水去蒸,蒸到不會晃動(可用竹叉刺入拉出沒有濕濕的就算完成)放涼冰入冰箱隔天品嚐味道一級😄

小撇步

蒸年糕時請千萬千萬記得要在鍋邊墊上玻璃紙或著烘焙紙,內鍋抹油是沒用的(很難脫模)🤣🤣🤣🤣🤣🤣

出鍋放涼後在表面刷上薄薄一層的油,再放入冰箱即可。

此配方年糕~冰冰的吃也好吃。裹麵粉雞蛋加點糖去半煎炸也好吃。煎好的蔥抓餅/蛋餅包夾進去也好吃。放在吐司片上一起烤也好吃。包水餃皮雲吞皮去氣炸後再加點煉乳或楓糖也好吃😋

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An Yu Chiu
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