韓式小黃瓜泡菜


欣欣*甜蜜食光
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韓式小黃瓜在家也能輕鬆做,醃料醬汁還可和豬肉片ㄧ起炒變身泡菜炒豬肉喔!!

更多圖文說明👉🏻欣寶食遊札記 https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/323706838

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
九條
1/4條
ㄧ小把
1/4個
三瓣
一小匙
二大匙
二大匙
一大匙
一大匙
ㄧ小匙
  • 1
    小黃瓜用開水洗淨後去掉頭尾,切成三到四等分,每段約五公分長。小黃瓜中間 十字形切開,底部留一公分左右不切斷
  • 2
    將鹽巴均勻撒在小黃瓜上,靜至約40分鐘讓小黃瓜水分跑出,過程中可讚翻動讓鹽更均勻
  • 3
    紅蘿蔔、洋蔥切絲,韭菜切末(切成長段也可),蒜頭和薑切末或磨泥
  • 4
    蝦米泡水後取出,稍切碎後用油炒香。碗中放入切好的食材(步驟 3,4) 再加入魚露、韓式辣椒粉、糖拌勻 醃料就完成了!!
  • 5
    靜置約十分鐘,色澤味道會更融合。也可依自己的口味再調整份量加入
  • 6
    鹽醃過的小黃瓜用開水沖淨後,將醃料塞入十字開口中,多的醃料鋪於小黃瓜上方
  • 7
    做好立即可吃!!若在常溫放個半天發酵,之後再放入冰箱,隔天吃味道會更融合入味,也更像平常泡菜的滋味喔!!
小撇步

1.若想省時將小黃瓜切成約一公分的小圓段或台式涼拌小黃瓜的一開四長段狀也是可以的。

2.小黃瓜做好隔天吃更美味,放越久小黃瓜會越軟,盡量五天內吃完喔!!

2020/05/03 發表 3,869 瀏覽
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