Turk鍋煎餃(失敗)

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描述

想試試看鐵鍋煎餃,結果失敗了,有一半沒煎出焦香的樣子,黏鍋蠻厲害的。哪裡錯了呢?

食譜不是我的我只是試做,原食譜參考:

https://icook.tw/recipes/309805

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

12顆
適量
2大匙

步驟

  • 準備材料超簡單,平底鍋,油,冷凍水餃,水

    準備材料超簡單,平底鍋,油,冷凍水餃,水

  • 熱鍋以後,加入兩大匙油

    熱鍋以後,加入兩大匙油

  • 放入冷凍水餃,再把水加到跟水餃一樣的高度

    放入冷凍水餃,再把水加到跟水餃一樣的高度

  • 加蓋,中火煮,原食譜說煮到聽到滋滋聲和聞到香味就可以了

    加蓋,中火煮,原食譜說煮到聽到滋滋聲和聞到香味就可以了

  • 可是,我煮了十五分鐘以後,餃子都胖成這樣了,水還是那麼多

    可是,我煮了十五分鐘以後,餃子都胖成這樣了,水還是那麼多

  • 只好用湯匙把水撈出來

    只好用湯匙把水撈出來

  • 剩下這樣的水量,繼續煮

    剩下這樣的水量,繼續煮

  • 到這個時候,二十分鐘過去了,終於差不多收乾

    到這個時候,二十分鐘過去了,終於差不多收乾

  • 上桌時,水已經乾了,但黏鍋了,而且底部沒有焦香

    上桌時,水已經乾了,但黏鍋了,而且底部沒有焦香

  • 我再拿去加熱一會兒,直到看到粘鍋的那些底有焦黃色

    我再拿去加熱一會兒,直到看到粘鍋的那些底有焦黃色

  • 重新上桌,有比較焦黃一些不過沒有用,因為太黏了在鍋底鏟不起來,吃不到......

    重新上桌,有比較焦黃一些不過沒有用,因為太黏了在鍋底鏟不起來,吃不到......

  • 宣告本次失敗,是不是這個菜不適合用這個鍋子煎呢?太可惜了。

    宣告本次失敗,是不是這個菜不適合用這個鍋子煎呢?太可惜了。

  • 吃到第五個發現這顆成功了,為什麼呢?不解啊!

    吃到第五個發現這顆成功了,為什麼呢?不解啊!

  • 決定全部開獎,結果後來的其實都有焦耶,應該是前面收乾以後加熱時間太短了。是不是油也不夠呢?但還是有些破了,很難從鐵板上鏟起來。

    決定全部開獎,結果後來的其實都有焦耶,應該是前面收乾以後加熱時間太短了。是不是油也不夠呢?但還是有些破了,很難從鐵板上鏟起來。

小撇步

寧願煎久一點也不要太早起鍋,焦一點很香,英國不至於會煎到燒焦都沒發現。但是不焦就不好吃了,而且更容易粘鍋。

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Bigeyes的常失敗廚房記錄 50 食譜 200 粉絲

這是一個廚藝很差的人試做菜的地方, 建立食譜的目的是為了記錄為何失敗,請勿任意照食譜操作,最好先確認結果成功與否。也歡迎參考失敗原因,更歡迎指教怎麼做會更好。 小秘訣有的時候寫的是我當次做失敗以後要提醒自己下次要改進的地方。 希望能越做越進步!

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留言

共 2 則
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  • 有很多的問題在這次的操做!雖然是turk但卻是煮燉飯用的薄鐵鍋,而且鍋底色澤奇怪。須重新養鍋!金屬鍋的材質,厚薄會有蓄熱能力的差異。當你倒冷水入鍋,一瞬間變溫水傻水餃,慘的是水餃中心還是凍的。 妳先把這只鍋養好到煎雞蛋不沾黏時,再買菜市場現包水餃回來煎,餃子底部煎到金黃後加一杯量米杯的水後上蓋。4-5分鐘後開蓋讓多餘的湯水揮發應該就有像樣了。熟練後再學煎冷凍的餃子。另外,妳帶著這鍋去小北或其他五金百貨買個鋁合金鍋蓋,或家中有略合尺寸的都行。玻璃蓋通氣孔太小,多餘的水蒸氣逃不掉,也是原因之一。再試試看吧!

    好我再試試看,謝謝你!養鍋有點難好像因為燒焦過一次,鍋底顏色就變得很不均勻了。鍋子本身感覺是蠻厚的⋯⋯

  • 小雪
    小雪

    妳怎麼可以這麼可愛🙈正經八百的廚房,因為妳而多了好多粉紅泡泡🥰

    我就想說失敗的食譜為什麼還會有人按讚,原來是另類的功能? 哈哈,謝謝妳來參觀,雖然我常失敗沒有做菜天份但是覺得還蠻好玩舒壓的,在這裡還可以跟大家分享,就蠻開心的了~

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