生菜蝦鬆

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食材

蝦仁 150g
馬蹄 10g
薑泥 10g
芹菜末 30g
蘋果 1/4顆
油條 1/2條
美生菜葉 5片
雞蛋 1顆
玉米粉 少許
白芝麻 少許
調味料
少許
胡椒粉 適量
米酒 少許
  • 1蝦仁剁成末,用刀鋒切細碎,以少許鹽、1/3顆蛋清、玉米粉拌勻,再加一點點油
  • 2油條用蒸箱蒸軟後切成末,再以油溫約180度炸至酥脆
  • 3瓶果去皮去籽後切末,泡鹽水約3~5分鐘後瀝乾
  • 4鍋中倒入適量油,加蝦仁炒熟後瀝出,在以鍋中剩餘的油爆香薑末
  • 5放入馬蹄末及蘋果末翻炒均勻後,倒入蝦仁末,以少許鹽、胡椒粉調味
  • 6最後灑入芹菜末翻炒均勻
  • 7將油條酥堆放盤底,蝦鬆覆於其上,食用時用美生菜葉包起即可
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2012/12/05 發表 6,924 瀏覽

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