生菜蝦鬆

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食材
蝦仁
150g
馬蹄
10g
薑泥
10g
芹菜末
30g
蘋果
1/4顆
油條
1/2條
美生菜葉
5片
雞蛋
1顆
玉米粉
少許
白芝麻
少許
調味料
少許
胡椒粉
適量
米酒
少許
  • 1
    蝦仁剁成末,用刀鋒切細碎,以少許鹽、1/3顆蛋清、玉米粉拌勻,再加一點點油
  • 2
    油條用蒸箱蒸軟後切成末,再以油溫約180度炸至酥脆
  • 3
    瓶果去皮去籽後切末,泡鹽水約3~5分鐘後瀝乾
  • 4
    鍋中倒入適量油,加蝦仁炒熟後瀝出,在以鍋中剩餘的油爆香薑末
  • 5
    放入馬蹄末及蘋果末翻炒均勻後,倒入蝦仁末,以少許鹽、胡椒粉調味
  • 6
    最後灑入芹菜末翻炒均勻
  • 7
    將油條酥堆放盤底,蝦鬆覆於其上,食用時用美生菜葉包起即可
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2012/12/05 發表 6,976 瀏覽
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