生菜蝦鬆
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食材
蝦仁
150g
馬蹄
10g
薑泥
10g
芹菜末
30g
蘋果
1/4顆
油條
1/2條
美生菜葉
5片
雞蛋
1顆
玉米粉
少許
白芝麻
少許
調味料
鹽
少許
胡椒粉
適量
米酒
少許
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1蝦仁剁成末，用刀鋒切細碎，以少許鹽、1/3顆蛋清、玉米粉拌勻，再加一點點油
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2油條用蒸箱蒸軟後切成末，再以油溫約180度炸至酥脆
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3瓶果去皮去籽後切末，泡鹽水約3~5分鐘後瀝乾
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4鍋中倒入適量油，加蝦仁炒熟後瀝出，在以鍋中剩餘的油爆香薑末
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5放入馬蹄末及蘋果末翻炒均勻後，倒入蝦仁末，以少許鹽、胡椒粉調味
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6最後灑入芹菜末翻炒均勻 -
7將油條酥堆放盤底，蝦鬆覆於其上，食用時用美生菜葉包起即可
