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鬍子叔
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鬍子叔 快速上菜 生菜蝦鬆

鬍子叔 快速上菜 生菜蝦鬆

描述

Q彈的蝦仁,搭配青翠的蘿蔓葉,使用洋芋片代替炸油條,好吃,新奇,又好玩,方便又快速。

19 說讚

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將蝦仁去除蝦腸,切約1公分寬小粒,擦乾水份後加入少許鹽巴、少許太白粉、少許胡椒粉,跟5克米酒,朝同一方向攪拌至有黏性後醃製5分鐘。

    將蝦仁去除蝦腸,切約1公分寬小粒,擦乾水份後加入少許鹽巴、少許太白粉、少許胡椒粉,跟5克米酒,朝同一方向攪拌至有黏性後醃製5分鐘。

  • 將蘿蔓剝開洗乾淨擦乾備用。

    將蘿蔓剝開洗乾淨擦乾備用。

  • 將飛利浦2136萬用鍋內水加至刻度4的位置,加入10克鹽10克沙拉油,選用無水烹調,香酥蝦模式,蓋上鍋蓋,洩壓閥轉至無水烹調的位置。

    將飛利浦2136萬用鍋內水加至刻度4的位置,加入10克鹽10克沙拉油,選用無水烹調,香酥蝦模式,蓋上鍋蓋,洩壓閥轉至無水烹調的位置。

  • 將荸薺、紅蘿蔔、麻竹筍切約0.5-1公分寬的小丁備用。

    荸薺紅蘿蔔、麻竹筍切約0.5-1公分寬的小丁備用。

  • 水滾後倒入麻竹筍丁,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

    水滾後倒入麻竹筍丁,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

  • 5分鐘到後打開鍋蓋,倒入紅蘿蔔丁、荸薺丁,蓋上鍋蓋再煮2分鐘。

    5分鐘到後打開鍋蓋,倒入紅蘿蔔丁、荸薺丁,蓋上鍋蓋再煮2分鐘。

  • 2分鐘到後,打開鍋蓋,倒入蝦仁丁,輕拌至水滾後,全部撈出,瀝乾水份備用。

    2分鐘到後,打開鍋蓋,倒入蝦仁丁,輕拌至水滾後,全部撈出,瀝乾水份備用。

  • 將鍋內水倒掉,擦乾,倒入5克沙拉油,選用無水烹調香酥蝦模式,將瀝乾水份的蝦鬆材料全部倒入鍋中,加入少許鹽巴、少許胡椒粉,拌炒2-3分鐘。

    將鍋內水倒掉,擦乾,倒入5克沙拉油,選用無水烹調香酥蝦模式,將瀝乾水份的蝦鬆材料全部倒入鍋中,加入少許鹽巴、少許胡椒粉,拌炒2-3分鐘。

  • 炒至水份都蒸發即可。

    炒至水份都蒸發即可。

  • 將洋芋片捏碎,鋪在盤底。

    將洋芋片捏碎,鋪在盤底。

  • 將蝦鬆鋪在上面,撒上一點白芝麻就可以開飯了。

    將蝦鬆鋪在上面,撒上一點白芝麻就可以開飯了。

  • 完成。

    完成。

小撇步

1.為了家裡方便取得使用洋芋片,盡量選擇口味比較清淡的,才不會壓過蝦鬆的味道喔,也可以改用老油條鋪底喔。
2.蘿蔓也可以改用其他生菜來代替喔。

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鬍子叔 48 食譜 209 粉絲

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