我的滷肉飯

Wendygaga
13 食譜 56 粉絲

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

切丁
切丁
少許
3條
4-5片
2支
少許
適量
適量
適量
適量
適量
適量
一片
一點點
2-3
看全部食材 

步驟

  • 把食材都準備好。
然後我是會加一個超市都可以方便買到的萬用滷味包

    把食材都準備好。 然後我是會加一個超市都可以方便買到的萬用滷味包

  • 先把五花肉水煮燙過(加點米酒、薑去血水跟腥味).

    先把五花肉水煮燙過(加點米酒、薑去血水跟腥味).

  • 把煮熟的五花肉沖冷水, 把肉上的髒血洗乾淨! 然後切成小快(約1x1公分)

    把煮熟的五花肉沖冷水, 把肉上的髒血洗乾淨! 然後切成小快(約1x1公分)

  • 用很多紅蔥頭(切丁)+一點蒜頭切丁跟油爆香(不用太多油,因為等等炒五花肉時候會出很多油)

    用很多紅蔥頭(切丁)+一點蒜頭切丁跟油爆香(不用太多油,因為等等炒五花肉時候會出很多油)

  • 把切好的肉放進去翻炒到有點金黃色(我會炒到每塊肉變金黃色,然後出很多油)

    把切好的肉放進去翻炒到有點金黃色(我會炒到每塊肉變金黃色,然後出很多油)

  • 把2-3片薑片、2-3支青蔥去頭丟入翻炒,放一點冰糖(或是麥芽糖)讓肉上色!繼續炒..

    把2-3片薑片、2-3支青蔥去頭丟入翻炒,放一點冰糖(或是麥芽糖)讓肉上色!繼續炒..

  • 開始調味(我會放五香粉、油蔥酥、鹽巴、胡椒、醬油、醬油膏、老抽、一片陳皮、一點點米酒、八角、肉桂 (1支)或是一點肉桂粉.. 我是憑感覺亂加..

    開始調味(我會放五香粉、油蔥酥、鹽巴、胡椒、醬油、醬油膏、老抽、一片陳皮、一點點米酒、八角、肉桂 (1支)或是一點肉桂粉.. 我是憑感覺亂加..

  • 要一直不斷翻炒! 
都炒均勻後然後加水 (不用加太多水,大概蓋過肉再多一些)丟個超市賣的滷包x1,開始中火給他滾! 湯汁少了再加水蓋過醬汁重複滾個兩三次! 滾到肉軟了 然後如果太鹹再加多點水,太淡就在加醬油去調味摟!
我是會讓魯肉滾三四個小吃到油更多出來,然後泡一整晚,隔天會更入味!

    要一直不斷翻炒! 都炒均勻後然後加水 (不用加太多水,大概蓋過肉再多一些)丟個超市賣的滷包x1,開始中火給他滾! 湯汁少了再加水蓋過醬汁重複滾個兩三次! 滾到肉軟了 然後如果太鹹再加多點水,太淡就在加醬油去調味摟! 我是會讓魯肉滾三四個小吃到油更多出來,然後泡一整晚,隔天會更入味!

  • 完成啦!

    完成啦!

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