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麻辣腸旺鍋夏天吃容易上火,冷冷的冬天來一鍋超溫暖的,不管是配飯吃還是當火鍋吃,只要調整好辣度,都是冬天的人氣鍋物阿!!

大腸頭的腥味重,因此最好事先汆燙過可以去腥,如果害怕味道殘留,可以燙久一點也沒關係,因為大腸頭本身就屬於耐煮的食材,煮久口感也不會過於軟爛。

食材
材料
大腸頭
120g
鴨血
150g
蝦米
20g
2支
乾香菇
4朵
蒜頭
4顆
辣椒
1條
蒜苗
2支
調味料
牛頭牌麻辣沙茶醬
1大匙
牛頭牌原味高湯
150cc
辣豆瓣醬
1大匙
500cc
太白粉水
2大匙
  • 1
    大腸頭洗乾淨切段、汆燙去腥後瀝乾、鴨血洗淨切大塊備用。
  • 2
    蝦米浸泡冷水至軟、蔥洗淨切段、乾香菇泡水至軟切絲、蒜頭切片、辣椒切斜片、蒜苗切段備用。
  • 3
    熱鍋,倒入適量的油,放入作法2的材料、牛頭牌麻辣沙茶醬與辣豆瓣醬爆香,再加入作法1的材料與其餘調味料煮至沸騰。
  • 4
    再以太白粉水芶芡即可。
小撇步

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2012/12/05 發表 1.1 萬 瀏覽
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