麻辣腸旺鍋
麻辣腸旺鍋夏天吃容易上火，冷冷的冬天來一鍋超溫暖的，不管是配飯吃還是當火鍋吃，只要調整好辣度，都是冬天的人氣鍋物阿!!
大腸頭的腥味重，因此最好事先汆燙過可以去腥，如果害怕味道殘留，可以燙久一點也沒關係，因為大腸頭本身就屬於耐煮的食材，煮久口感也不會過於軟爛。
食材
材料
大腸頭
120g
鴨血
150g
蝦米
20g
蔥
2支
乾香菇
4朵
蒜頭
4顆
辣椒
1條
蒜苗
2支
調味料
牛頭牌麻辣沙茶醬
1大匙
牛頭牌原味高湯
150cc
辣豆瓣醬
1大匙
水
500cc
太白粉水
2大匙
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1 大腸頭洗乾淨切段、汆燙去腥後瀝乾、鴨血洗淨切大塊備用。
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2 蝦米浸泡冷水至軟、蔥洗淨切段、乾香菇泡水至軟切絲、蒜頭切片、辣椒切斜片、蒜苗切段備用。
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3 熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的材料、牛頭牌麻辣沙茶醬與辣豆瓣醬爆香，再加入作法1的材料與其餘調味料煮至沸騰。
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4 再以太白粉水芶芡即可。
小撇步
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