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貓兒食堂
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香辣茄子豆腐煲

香辣茄子豆腐煲

描述

貓家人喜吃茄子也愛食豆腐,不如將茄子豆腐送作堆,未料竟是絕配,川端康成在《花未眠》中有這麼一段話:「美在於發現,在於邂逅,是機緣。」說不清灶披間、爐火上煲著的,是不同生命情調撞擊後的火花,還是對真愛無敵的一絲期待。將油炸過的茄子與豆腐加入辣豆瓣醬與素蠔油小火慢煨入味,吸飽鹹香微辣醬汁的茄子與豆腐,搭配白飯熱辣辣地扒下肚好不過癮,舒心暖胃讓身心靈都被療癒,心滿意足地在這春雨中寫下這場足以銘記的交會。

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食材

調味料

步驟

  • 茄子切段再對切,蛋豆腐切塊,蔥切段(分爲蔥白與蔥綠),辣椒切片,大蒜切末,九層塔洗淨備用。

    茄子切段再對切,蛋豆腐切塊,切段(分爲白與綠),辣椒切片,大切末,九層塔洗淨備用。

  • 鍋中倒入較多油半煎炸蛋豆腐至表面金黃,撈起瀝油備用。

    鍋中倒入較多油半煎炸蛋豆腐至表面金黃,撈起瀝油備用。

  • 續倒入茄子(皮朝下)半煎炸至稍軟,撈起瀝油備用。

    續倒入茄子(皮朝下)半煎炸至稍軟,撈起瀝油備用。

  • 蔥、蒜、辣椒下鍋爆香。

    辣椒下鍋爆香。

  • 倒入豆腐、調味料、水,煮開後倒入茄子小火煲10分鐘至入味。

    倒入豆腐、調味料、水,煮開後倒入茄子小火煲10分鐘至入味。

  • 加入蔥綠、九層塔即可上桌。

    加入綠、九層塔即可上桌。

小撇步

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【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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