香辣茄子豆腐煲


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貓家人喜吃茄子也愛食豆腐,不如將茄子豆腐送作堆,未料竟是絕配,川端康成在《花未眠》中有這麼一段話:「美在於發現,在於邂逅,是機緣。」說不清灶披間、爐火上煲著的,是不同生命情調撞擊後的火花,還是對真愛無敵的一絲期待。將油炸過的茄子與豆腐加入辣豆瓣醬與素蠔油小火慢煨入味,吸飽鹹香微辣醬汁的茄子與豆腐,搭配白飯熱辣辣地扒下肚好不過癮,舒心暖胃讓身心靈都被療癒,心滿意足地在這春雨中寫下這場足以銘記的交會。

熱量
食材
2條
1盒
1T
2根
適量
適量
調味料
  • 1
    茄子切段再對切,蛋豆腐切塊,蔥切段(分爲蔥白與蔥綠),辣椒切片,大蒜切末,九層塔洗淨備用。
  • 2
    鍋中倒入較多油半煎炸蛋豆腐至表面金黃,撈起瀝油備用。
  • 3
    續倒入茄子(皮朝下)半煎炸至稍軟,撈起瀝油備用。
  • 4
    蔥、蒜、辣椒下鍋爆香。
  • 5
    倒入豆腐、調味料、水,煮開後倒入茄子小火煲10分鐘至入味。
  • 6
    加入蔥綠、九層塔即可上桌。
小撇步

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2020/04/27 發表 4,593 瀏覽
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