滷蛋及滷豆干
描述
滷蛋及豆干適合做便當菜，我個人喜歡這清香、不死鹹的味道，口味清淡的朋友不妨試試
重點：
1.我用白豆干，但白豆干沒經加工處理，若當天沒使用，要像豆腐一樣泡在水裡冷藏
2.白豆干在里仁或豆腐工廠買得到
3.滷汁變少時要顧爐，否則會焦底
4.滷好放涼，冷藏一夜，入味後更可口
步驟
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1.「室溫蛋」6顆，洗淨後放電鍋外鍋，放一張濕透的廚房紙巾，按下開關 2.開關跳起後再燜5分鐘 3.準備一盆冷水，將煮好的蛋放入一會，就能剥出漂亮的水煮蛋
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1.葱便宜時購入，依需要切成葱段、葱粒，分裝冷凍保存 2.蒜頭是便宜時購入，冷凍保存 3.里仁的八角，冷凍保存 4.每塊豆干切成4小塊 5.將所有材料放入鍋中，大火煮滾後，轉小火40分鐘 6.湯汁變少時要顧爐、翻動食材位置
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1.煮好後放涼，放冰箱冷藏一夜，入味後更好吃 2.可隨自己喜好加入油豆腐或肉，我放了些素肉 3.分裝冷凍保存
小撇步
這是我自己黑白舞、意外創造的配方，沒有傳統滷肉的油膩感
豆干的選購 https://www.newsmarket.com.tw/blog/31443/三姐烘焙工作室祝福您--真正成熟的人，不會為了迎合別人而打亂自己的節奏
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