滷蛋及滷豆干

描述
滷蛋及豆干適合做便當菜,我個人喜歡這清香、不死鹹的味道,口味清淡的朋友不妨試試
重點:
1.我用白豆干,但白豆干沒經加工處理,若當天沒使用,要像豆腐一樣泡在水裡冷藏
2.白豆干在里仁或豆腐工廠買得到
3.滷汁變少時要顧爐,否則會焦底
4.滷好放涼,冷藏一夜,入味後更可口
步驟
-
1.「室溫蛋」6顆,洗淨後放電鍋外鍋,放一張濕透的廚房紙巾,按下開關 2.開關跳起後再燜5分鐘 3.準備一盆冷水,將煮好的蛋放入一會,就能剥出漂亮的水煮蛋
-
1.葱便宜時購入,依需要切成葱段、葱粒,分裝冷凍保存 2.蒜頭是便宜時購入,冷凍保存 3.里仁的八角,冷凍保存 4.每塊豆干切成4小塊 5.將所有材料放入鍋中,大火煮滾後,轉小火40分鐘 6.湯汁變少時要顧爐、翻動食材位置
-
1.煮好後放涼,放冰箱冷藏一夜,入味後更好吃 2.可隨自己喜好加入油豆腐或肉,我放了些素肉 3.分裝冷凍保存
小撇步
這是我自己黑白舞、意外創造的配方,沒有傳統滷肉的油膩感
豆干的選購 https://www.newsmarket.com.tw/blog/31443/三姐烘焙工作室祝福您--真正成熟的人,不會為了迎合別人而打亂自己的節奏
https://www.facebook.com/三姐烘焙工作室-328601491154883/