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滷蛋及滷豆干

滷蛋及滷豆干

描述

滷蛋及豆干適合做便當菜,我個人喜歡這清香、不死鹹的味道,口味清淡的朋友不妨試試

重點:
1.我用白豆干,但白豆干沒經加工處理,若當天沒使用,要像豆腐一樣泡在水裡冷藏
2.白豆干在里仁或豆腐工廠買得到
3.滷汁變少時要顧爐,否則會焦底
4.滷好放涼,冷藏一夜,入味後更可口

25 說讚

食材

步驟

  • 1.「室溫蛋」6顆,洗淨後放電鍋外鍋,放一張濕透的廚房紙巾,按下開關
2.開關跳起後再燜5分鐘
3.準備一盆冷水,將煮好的蛋放入一會,就能剥出漂亮的水煮蛋

    1.「室溫蛋」6顆,洗淨後放電鍋外鍋,放一張濕透的廚房紙巾,按下開關 2.開關跳起後再燜5分鐘 3.準備一盆冷水,將煮好的蛋放入一會,就能剥出漂亮的水煮蛋

  • 1.葱便宜時購入,依需要切成葱段、葱粒,分裝冷凍保存
2.蒜頭是便宜時購入,冷凍保存
3.里仁的八角,冷凍保存
4.每塊豆干切成4小塊
5.將所有材料放入鍋中,大火煮滾後,轉小火40分鐘
6.湯汁變少時要顧爐、翻動食材位置

    1.葱便宜時購入,依需要切成葱段、葱粒,分裝冷凍保存 2.頭是便宜時購入,冷凍保存 3.里仁的八角,冷凍保存 4.每塊豆干切成4小塊 5.將所有材料放入鍋中,大火煮滾後,轉小火40分鐘 6.湯汁變少時要顧爐、翻動食材位置

  • 1.煮好後放涼,放冰箱冷藏一夜,入味後更好吃
2.可隨自己喜好加入油豆腐或肉,我放了些素肉
3.分裝冷凍保存

    1.煮好後放涼,放冰箱冷藏一夜,入味後更好吃 2.可隨自己喜好加入油豆腐或肉,我放了些素肉 3.分裝冷凍保存

小撇步

這是我自己黑白舞、意外創造的配方,沒有傳統滷肉的油膩感
豆干的選購 https://www.newsmarket.com.tw/blog/31443/

三姐烘焙工作室祝福您--真正成熟的人,不會為了迎合別人而打亂自己的節奏
https://www.facebook.com/三姐烘焙工作室-328601491154883/

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三姐的分享食譜是很無厘頭的,內容飄忽,我不能教中菜,因為我不會也因為我吃得簡單 這些食譜是我日常用的 在多次實作記下最易失誤的重點、或到圖書館翻書、或上網查其他文章比對 目的無非是希望大家勇於嘗試自製食物 我替您抽出重點、儘量簡化食材、步驟但不失美味、儘可能減去化學添加物 這也是我的筆記,為未來更老的我而寫 人每天都要吃,期許大家都能吃得聰明、吃得健康,是我衷心所願!

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