涼拌麻油豬肝


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山的稜線丈量著日頭的距離,夏日的小村落裡除了鄰人細碎的低語,就是包湧而來的蟲鳴鳥囀,忙碌而充實的日子裡,我最喜歡做的就是涼拌料理,利用假日多做些置於冰箱冷藏,就能減輕平日裡烹調食物的負擔,讓我能夠得閒停下腳步感受生命的流轉與四季的更迭,只消按著貓家食譜來料理這道涼拌豬肝,就能避免冷藏過後影響口感,不乾不硬、軟嫩可口,相當適合作為冰箱常備小菜,獻給陀螺般忙碌的主婦們,祝全天下的媽媽:母親節快樂🌹

熱量
食材
1副
1塊
2支
1大匙
1根
調味料
1T
1.5T
1t
抓醃料
  • 1
    豬肝切片(0.5-0.7cm厚度),活水洗淨後用米酒、太白粉抓醃靜置15分鐘。青蔥分別切成蔥段與蔥末,老薑切絲與片。 準備一鍋水加入蔥段、薑片一起煮至滾開。
  • 2
    投入豬肝片小火悶泡至熟(約5-8分鐘)。撈起泡冷水,挑去薑片與蔥段,將豬肝洗去表面浮沫後瀝乾備用。
  • 3
    麻油煸香薑絲後放涼備用。
  • 4
    汆燙好的豬肝加入步驟3麻油薑、蔥末、蒜末、辣椒片,投入調味料拌勻即可。
  • 5
    可置於冰箱冷藏保存作為常備小菜,按著貓兒食譜料理的豬肝冰過後依然不乾不硬、軟嫩可口喔!
小撇步

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2020/05/07 發表 1,977 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Gina Lin
    Gina Lin

    請問這道涼拌菜能保存多久呢?

    貓兒食堂
    作者貓兒食堂

    好好保存,夾取時使用乾淨且乾燥的餐具,冰箱冷藏最久可存放1週,不過最好2-3天吃掉比較好喔!

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