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涼拌麻油豬肝

涼拌麻油豬肝

描述

山的稜線丈量著日頭的距離，夏日的小村落裡除了鄰人細碎的低語，就是包湧而來的蟲鳴鳥囀，忙碌而充實的日子裡，我最喜歡做的就是涼拌料理，利用假日多做些置於冰箱冷藏，就能減輕平日裡烹調食物的負擔，讓我能夠得閒停下腳步感受生命的流轉與四季的更迭，只消按著貓家食譜來料理這道涼拌豬肝，就能避免冷藏過後影響口感，不乾不硬、軟嫩可口，相當適合作為冰箱常備小菜，獻給陀螺般忙碌的主婦們，祝全天下的媽媽：母親節快樂🌹

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食材

調味料
抓醃料

步驟

  • 豬肝切片（0.5-0.7cm厚度），活水洗淨後用米酒、太白粉抓醃靜置15分鐘。青蔥分別切成蔥段與蔥末，老薑切絲與片。 準備一鍋水加入蔥段、薑片一起煮至滾開。

    豬肝切片（0.5-0.7cm厚度），活水洗淨後用米酒、太白粉抓醃靜置15分鐘。青蔥分別切成蔥段與蔥末，老薑切絲與片。 準備一鍋水加入蔥段、薑片一起煮至滾開。

  • 投入豬肝片小火悶泡至熟（約5-8分鐘）。撈起泡冷水，挑去薑片與蔥段，將豬肝洗去表面浮沫後瀝乾備用。

    投入豬肝片小火悶泡至熟（約5-8分鐘）。撈起泡冷水，挑去薑片與蔥段，將豬肝洗去表面浮沫後瀝乾備用。

  • 麻油煸香薑絲後放涼備用。

    麻油煸香薑絲後放涼備用。

  • 汆燙好的豬肝加入步驟3麻油薑、蔥末、蒜末、辣椒片，投入調味料拌勻即可。

    汆燙好的豬肝加入步驟3麻油薑、蔥末、蒜末、辣椒片，投入調味料拌勻即可。

  • 可置於冰箱冷藏保存作為常備小菜，按著貓兒食譜料理的豬肝冰過後依然不乾不硬、軟嫩可口喔！

    可置於冰箱冷藏保存作為常備小菜，按著貓兒食譜料理的豬肝冰過後依然不乾不硬、軟嫩可口喔！

小撇步

歡迎來貓家坐坐：
【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落，一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理，用食物凝聚情感，治癒疲憊的人生，將日常點滴匯聚成生命的長河，在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

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共 2 則
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  • Jim Cheng
    Jim Cheng

    步驟2寫小火悶5~8分鐘，煮這麼久不會老到像橡皮筋嗎？

    貓兒食堂
    作者貓兒食堂

    微火悶泡是不會的，如果你的鍋子保溫效果很好，熄火悶泡也可以。

  • Gina Lin
    Gina Lin

    請問這道涼拌菜能保存多久呢？

    貓兒食堂
    作者貓兒食堂

    好好保存，夾取時使用乾淨且乾燥的餐具，冰箱冷藏最久可存放1週，不過最好2-3天吃掉比較好喔！

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