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涼拌麻油豬肝

涼拌麻油豬肝

描述

山的稜線丈量著日頭的距離,夏日的小村落裡除了鄰人細碎的低語,就是包湧而來的蟲鳴鳥囀,忙碌而充實的日子裡,我最喜歡做的就是涼拌料理,利用假日多做些置於冰箱冷藏,就能減輕平日裡烹調食物的負擔,讓我能夠得閒停下腳步感受生命的流轉與四季的更迭,只消按著貓家食譜來料理這道涼拌豬肝,就能避免冷藏過後影響口感,不乾不硬、軟嫩可口,相當適合作為冰箱常備小菜,獻給陀螺般忙碌的主婦們,祝全天下的媽媽:母親節快樂🌹

食材

調味料
抓醃料

步驟

  • 豬肝切片(0.5-0.7cm厚度),活水洗淨後用米酒、太白粉抓醃靜置15分鐘。青蔥分別切成蔥段與蔥末,老薑切絲與片。
準備一鍋水加入蔥段、薑片一起煮至滾開。

    豬肝切片(0.5-0.7cm厚度),活水洗淨後用米酒、太白粉抓醃靜置15分鐘。青分別切成段與末,老切絲與片。 準備一鍋水加入段、片一起煮至滾開。

  • 投入豬肝片小火悶泡至熟(約5-8分鐘)。撈起泡冷水,挑去薑片與蔥段,將豬肝洗去表面浮沫後瀝乾備用。

    投入豬肝片小火悶泡至熟(約5-8分鐘)。撈起泡冷水,挑去片與段,將豬肝洗去表面浮沫後瀝乾備用。

  • 麻油煸香薑絲後放涼備用。

    麻油煸香絲後放涼備用。

  • 汆燙好的豬肝加入步驟3麻油薑、蔥末、蒜末、辣椒片,投入調味料拌勻即可。

    汆燙好的豬肝加入步驟3麻油末、末、辣椒片,投入調味料拌勻即可。

  • 可置於冰箱冷藏保存作為常備小菜,按著貓兒食譜料理的豬肝冰過後依然不乾不硬、軟嫩可口喔!

    可置於冰箱冷藏保存作為常備小菜,按著貓兒食譜料理的豬肝冰過後依然不乾不硬、軟嫩可口喔!

小撇步

歡迎來貓家坐坐:
【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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留言

共 2 則
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  • Jim Cheng
    Jim Cheng

    步驟2寫小火悶5~8分鐘,煮這麼久不會老到像橡皮筋嗎?

    微火悶泡是不會的,如果你的鍋子保溫效果很好,熄火悶泡也可以。

  • Gina Lin
    Gina Lin

    請問這道涼拌菜能保存多久呢?

    好好保存,夾取時使用乾淨且乾燥的餐具,冰箱冷藏最久可存放1週,不過最好2-3天吃掉比較好喔!

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