涼拌麻油豬肝
描述
每次去麵店最愛點的就是涼拌豬肝，想想或許也可以試做看看，而且這一副不到50元，外面一盤至少30元起跳。
熱量
步驟
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順著動脈灌水灌到豬肝肥大，把血水擠壓出來，重複約4-5次。
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將洗好的豬肝切成0.5公分薄片。
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跑活水30分鐘後，用醃料抓醃後靜置15分鐘。
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等待同時把辛香料切好，調味料調好。
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起一鍋水，將豬肝置入鍋中，由冷水煮起至70度後關火，浸泡大約20分左右，表面粉粉的就差不多了。
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撈出浸泡冰塊水，再把所有調味料抓拌均勻，冷藏入味。
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豬肝一般使用新鮮的比較好,最好儘快食用完。
小撇步
1.順著動脈反覆灌水把血水清洗乾淨才不會有腥味，而且會讓豬肝更軟嫩。
2.低溫加熱 ，口感才軟嫩，不要讓水沸騰，因豬肝表面會變硬，但裡面不熟。
