♦泰泰風食尚廚房♦泰國名菜鴨胸帕能咖哩

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泰國的咖哩種類非常多 煮法大同小異都好吃
但主副料搭配得宜那才是另人回味無窮呢
這帕能咖哩的醬方有香菜籽 有孜然有肉豆蔻..共12種香料
櫻桃谷鴨的肉質細、口感多汁,用它來煮咖哩真是不錯,副料搭的是鳳梨和蕃茄微酸微甜微酸微甜的果香咖哩在味覺上令人驚豔..值得您一試
我準備把這樣的咖哩醬方跟大家分享..就是自己製做帕能咖哩醬,好處是可以自己決定辣度,歡迎您來高雄我的廚房和我一起自製咖哩醬

食材

九層塔 適量
魚露 1匙
鴨胸肉 1塊
椰漿 1罐
椰糖 半匙
帕能咖哩醬 2匙
小番茄 5顆
鳳梨片 適量
卡菲爾萊姆葉 適量
  • 1 材料如圖
  • 2 為求醬色效果在鴨肉上抹一點醬油後馬上下鍋小火煎
  • 3 把皮面的油煎出來之後翻面再煎一下,隨即進考箱烤20分鐘備用 (切片入鍋煮咖哩的時候還嗅得到乾煎的焦香味呢!)
  • 4 倒入半罐椰漿"小火"煮滾後下咖哩醬炒香
  • 5 鴨肉切片入鍋略炒之後再下剩餘的半罐椰漿續煮(切片入鍋煮咖哩的時候還嗅得到乾煎的焦香味呢!)
  • 6 續下鳳梨片及小蕃茄入鍋煮至稍軟即可
  • 7 魚露及椰糖調味
  • 8 下卡菲爾萊姆葉
  • 9 起鍋前灑一點九層塔就可以上菜囉~
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小撇步

如果您不能來自製帕能咖哩醬也無仿,市售現成的帕能咖哩醬也不錯

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2012/12/05 發表 3,802 瀏覽

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