♦泰泰風食尚廚房♦帕能咖哩炒圓茄雞肉

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泰國的咖哩醬口味可真多
在泰國蠻多有開伙的家庭大多能自己搗咖哩醬
如果懶的自己搗醬的話
工業化的量產咖哩醬倒是提供了方便的另一選擇
這次用的帕能咖哩綿稠並淺藏著屬於核仁的香氣 味偏甜且辣度低蠻適合不吃辣的家庭享用

食材

雞胸肉 半片
帕能咖哩 1匙
椰漿 一罐
圓茄 5顆
四季豆or長豆 適量
玉米筍 2枝
卡菲爾檸檬葉 三片
調味料
]魚露 半匙
]椰糖 半匙
  • 1 四季豆、玉米筍切段; 圓茄切1/4; 雞胸肉切片備用
  • 2 "小火"煮滾椰漿
  • 3 以煮滾的椰漿炒香帕能咖哩
  • 4 下四季豆、玉米筍及圓茄煮軟
  • 5 下雞肉翻炒到變色後下檸檬葉及調味料 (鹹甜依個人喜好增減)
  • 6 起鍋前撒些九層塔即可上菜享用
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小撇步

♦圓茄切片切塊都可以 重要的是切開後過一下鹽水以防變黑
♦煮椰漿務必用"小火"

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2012/11/26 發表 3,235 瀏覽

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