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泰式帕能咖哩雞

泰式帕能咖哩雞

描述

泰式帕能咖哩醬(Panang Curry Paste)裏面加了烘烤過的花生米,而且醬裡用的紅乾辣椒並不辣,這道帕能咖哩是我們最喜歡的泰式咖哩之一.

7 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備一大匙帕能咖哩醬,並準備大紅辣椒,卡菲爾萊姆葉,和水茄.

    準備一大匙帕能咖哩醬,並準備大紅辣椒,卡菲爾萊姆葉,和水茄.

  • 將水茄取下,萊姆葉切細絲,紅辣椒一半斜切,另一半去籽切成細絲.

    將水茄取下,萊姆葉切細絲,紅辣椒一半斜切,另一半去籽切成細絲.

  • 炒鍋中加油,先炒咖哩醬.

    炒鍋中加油,先炒咖哩醬.

  • 接著加入椰奶.

    接著加入椰奶.

  • 中大火一直拌炒.

    中大火一直拌炒.

  • 直到看到鍋中的咖哩椰奶醬炒出油.

    直到看到鍋中的咖哩椰奶醬炒出油.

  • 再多加一點椰奶.

    再多加一點椰奶.

  • 然後加入切好的雞肉.

    然後加入切好的雞肉.

  • 雞肉炒熟,加入水茄和辣椒片,並加入魚露和糖調味.

    雞肉炒熟,加入水茄和辣椒片,並加入魚露和糖調味.

  • 然後加入萊姆葉細絲.

    然後加入萊姆葉細絲.

  • 起鍋前灑上事先切好的細辣椒絲,裝盤並淋上少許的椰奶(拍照時沒加),完成.充滿花生香氣的帕能咖哩並不辣,非常下飯.

    起鍋前灑上事先切好的細辣椒絲,裝盤並淋上少許的椰奶(拍照時沒加),完成.充滿花生香氣的帕能咖哩並不辣,非常下飯.

小撇步

1.這道菜和其他泰式咖哩(例如,綠咖哩)比起來相對不辣,湯汁較為濃郁,而且有著濃濃的花生香,很適合愛吃泰菜卻又吃不了辣的人享用. 
2.除了雞肉,也可以換成牛肉片,豬肉片,甚至海鮮.

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