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假日廚房~好煮易
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日式溏心蛋

日式溏心蛋

描述

每次吃日本拉麵時,我都會多點一隻溏心蛋,是必不可少的,溏心蛋的日文叫做「煮玉子」,做法簡易,10分鐘內就完成,做多一點點放在雪櫃,伴飯伴麵都好吃!

如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持:
http://cynthiakitchen.blogspot.com

15 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 材料:
日本白雞蛋 4隻

    材料: 日本白雞蛋 4隻

  • 調味料:
日本豉油 1/2杯
味醂 1/2杯
水 1/4杯

    調味料: 日本豉油 1/2杯 味醂 1/2杯 水 1/4杯

  • 1. 將調味料放小鍋內煮至蝦眼水,熄火,放凉備用。 

    1. 將調味料放小鍋內煮至蝦眼水,熄火,放凉備用。 

  • 2. 準備一鍋清水加入一茶匙白醋,煮至蝦眼水;小心放入室温蛋煮約6分鐘,其間要不停攪拌,目的可以讓蛋黃在中心。

    2. 準備一鍋清水加入一茶匙白醋,煮至蝦眼水;小心放入室温蛋煮約6分鐘,其間要不停攪拌,目的可以讓蛋黃在中心。

  • 3. 將煮好蛋立即放入冰水中,稍凉後,剝殼,將蛋放入汁料內,約24小時,即成。

    3. 將煮好蛋立即放入冰水中,稍凉後,剝殼,將蛋放入汁料內,約24小時,即成。

小撇步

小貼士:
三州三河味醂是我近期喜歡用的,香氣濃郁,帶有自然甜味。

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