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日式干貝野菜餅

描述

用脆皮鱗片炸雞粉作為粉漿基底，用西式炸雞粉與日式海苔芥末調味，使面皮帶有一點日式風味，而海鮮及蔬菜不需額外調味，自然呈現食材的鮮與甜。再以清爽的日式親子丼醬做沾附醬汁，甜甜的很襯野菜餅呢！

5 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

沾粉
粉漿
沾醬
看全部食材 

步驟

  • 牛蒡切粗條、地瓜切條、高麗菜和青蔥、洋蔥切丁、紅蘿蔔切絲、白蘿蔔磨泥擠乾水份、透抽切條。

  • 調製粉漿。

    調製粉漿。

  • 將海鮮撒脆皮鱗片炸雞粉，再下日式海苔芥末和蔬菜。

    將海鮮撒脆皮鱗片炸雞粉，再下日式海苔芥末和蔬菜。

  • 依序分次倒入粉漿拌勻餡料。

    依序分次倒入粉漿拌勻餡料。

  • 油溫升至170度。

  • 準備烘焙紙劃刀，放於平盤上，上面放煎蛋器，填入餡料，在從平盤上慢慢拉入油鍋中。

    準備烘焙紙劃刀，放於平盤上，上面放煎蛋器，填入餡料，在從平盤上慢慢拉入油鍋中。

  • 野菜餅成型後翻面，撕下烘焙紙。

    野菜餅成型後翻面，撕下烘焙紙。

  • 起鍋灑日式海苔芥末。

    起鍋灑日式海苔芥末。

  • 將親子丼醬和熱水拌勻，與蘿蔔泥、日式唐辛子放在野菜旁，食用時沾附用。

    將親子丼醬和熱水拌勻，與蘿蔔泥、日式唐辛子放在野菜旁，食用時沾附用。

小撇步

炸油中倒芝麻油，炸起來的野菜餅更香喔！

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