SHANG 214 食譜 826 粉絲 追蹤 大火骰子牛 #家常食材 #牛肉 18 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 美國無骨牛小排 350g 洋蔥 120g 蒜 5瓣 大辣椒 1根 調味 醬油 30ml 蠔油 15ml 糖 5ml 白胡椒 5ml 食用水 20ml 紹興酒 30ml 步驟 洋蔥切條狀。 辣椒拉斜刀、蒜切片。 牛肉切成骰子丁狀。 起鍋下油,入洋蔥將洋蔥煸香邊軟。 洋蔥煸軟後後入辣椒、蒜片,下少許水讓鍋底有基本濕度。 炒香後下牛肉翻兩翻。 下醬油、蠔油、糖、白胡椒大火翻炒至底部沒有醬汁,呈現收乾狀。 一樣保持大火,嗆入紹興酒,快速的翻炒,讓紹興酒跟著快速收乾,這時關火起鍋! 大火骰子牛完成。 小撇步 ※使用無骨牛小排,屬於牛肉中油脂非常多量的部位。如果不喜歡這麼多油的部位,可用菲力替代。 ※火一大直到關火瞬間就都不能小,一氣呵成才會有那獨特的大火鍋香氣。 ※洋蔥是甜味來源,不可省略,也必須先煸香。 5,469 瀏覽 2020/04/13 發表