重乳酪蛋糕
描述
我是用8吋的圓形蛋糕模下去做的，因為不喜歡吃太甜，這個已經是減糖的版本囉，乳酪味道非常濃郁~
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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先將所有材料備齊，奶油乳酪放著室溫軟化。
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先將無鹽奶油隔水加熱至完全融化。
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等奶油融化的期間，可以將消化餅放到保鮮袋裡，用擀麵棍敲打，打到越細越好，小心保鮮袋不要破掉囉。
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接著將融化的奶油加到打碎的消化餅裡，攪拌均勻，這時候可以先去預熱烤箱，上下火180度。
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將消化餅舖到烤膜底層，用力壓實，可以用底部平的容器將他壓平、壓實，接著放入預熱的烤箱烤10分鐘。(烤完後拿出來放涼備用)
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先將奶油乳酪打到有點乳霜狀態。
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砂糖分次加入，攪拌均勻。
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加入雞蛋，一顆一顆加，攪拌均勻後在加下一顆。
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最後加入無糖優格。
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在來是過篩乳酪糊，大約篩個1~3次，這樣口感會更綿密，篩之前可以先預熱烤箱，上下火180度。
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將乳酪糊倒到剛剛鋪好餅乾體的烤膜中，在桌子上摔個兩三下把氣泡摔出來。
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因為我的烤盤不夠深，所以我是用淺的烤盤裝水，在將蛋糕放在烤網上用水浴法烤，先用180度烤10分鐘後，在把溫度調降到170度烤60~70分鐘。
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烤完之後先讓他在烤箱中慢慢冷卻，不要急著拿出來，否則表面會有裂痕，等到冷卻完後直接用保鮮膜把烤膜先包起來冰到冰箱中，至少至少4小時在拿出來脫模，就可以享用囉~
小撇步
1.如果烤盤夠深的話，可以直接將烤盤加水在將烤膜放上去直接烤，但要注意如果是分離模具，要在烤膜外層包個4、5層的鋁薄紙，防止水滲入。
2.如果要切得漂亮，可以將刀子泡熱水後擦乾，直接一刀下去，就可以有漂亮的切痕囉。
