《好菜網》空心菜炒肉絲

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空心菜是很家常的食材,平常家裡晚餐總是會看見一盤清炒空心菜或是小魚空心菜湯,似乎一點不稀奇。然而我記得我小時候最喜歡的菜好像就是空心菜,特別是空心菜梗,中空的菜莖,咬下特別清脆,卡滋卡滋的,吃著就有著舒服開心的感覺。

食材

空心菜 一把
肉絲 100公克
【醃肉料】鹽 1/4小匙
【醃肉料】太白粉 一小匙
【醃肉料】白胡椒 1/4小匙
【醃肉料】米酒 1大匙
【其他】蒜末 一小匙
【其他】乾辣椒 3-4根
【其他】蝦米 一大匙
【其他】魚露 一小匙
  • 1 空心菜先洗淨,切段備用; 先用鹽、太白粉、白胡椒、米酒拌成醃肉料,放入豬肉絲抓一下,醃十分鐘
  • 2 熱鍋倒入1大匙沙拉油,放入蒜末、乾辣椒、蝦米爆香
  • 3 加入肉絲炒至變白,加入備好的空心菜拌炒數下,下半碗水,蓋鍋悶十秒,放入調味的鹽或魚露就可以起鍋囉!
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2012/12/03 發表 1.4 萬 瀏覽

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