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沙茶空心菜炒肉絲-大火快炒家常菜

Name: 沙茶空心菜炒肉絲-大火快炒家常菜 by 滿分人妻Coya的假日料理
Total time: 5 min
Yield: 3
Ingredients: [材料] 空心菜 1把; [材料] 豬肉絲 70g; [豬肉絲醃料] 米酒 1小匙; [材料] 蒜頭 2顆(切末); [豬肉絲醃料] 醬油 1小匙; [調味料] 沙茶醬 1大匙; [豬肉絲醃料] 太白粉 1小匙; [調味料] 鹽巴 1/4小匙; [豬肉絲醃料] 水 1小匙; [調味料] 雞粉 少許; [豬肉絲醃料] 香油 1小匙

描述

空心菜炒肉絲雖說是很普遍的家常菜，但是要炒的好吃，對新手來說還真的不太容易，我的作法簡單成功率也高，只要掌握幾個要點就可以得到熱炒店的炒空心菜了，請見我的作法及文末說明。
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收錄在：【第47週】一週菜單

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份量

3 人份

時間

5 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

材料

空心菜

1把
豬肉絲

70g
蒜頭

2顆(切末)

豬肉絲醃料

米酒

1小匙
醬油

1小匙
太白粉

1小匙
水

1小匙
香油

1小匙

調味料

沙茶醬

1大匙
鹽巴

1/4小匙
雞粉

少許

步驟

豬肉絲用醃料先醃一下、空心菜洗淨濾掉多餘水分後切段、蒜頭切末
先來炒肉絲，熱鍋下油，將肉絲炒熟後先呈起備用
這邊我換成中華鍋，因為容量比較大比較好炒，鍋中加1大匙沙茶醬然後開大火，下蒜末爆香(不另外下油，直接用沙茶醬的油，除非你的沙茶醬已經沒有什麼油了才要下個一大匙油)
蒜頭香味出來後，這時鍋子要夠熱，下空心菜翻炒一下
把剛剛炒好的肉絲下鍋繼續翻炒至空心菜快要變深色時，下鹽巴1/2茶匙、雞粉1/4茶匙，快速翻炒就完成了。
全程都要維持大火、鍋子要夠熱，翻炒的動作要迅速，整體時間要短，炒出來的青菜才會清脆好吃又漂亮。
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 15: 藥燉排骨、炒海瓜子、沙茶空心菜炒肉絲
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