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古早味黃金雞油蔥酥

古早味黃金雞油蔥酥

原禾軒｜料理最強雞高湯

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許多料理都會使用到油蔥酥
滷肉飯、粿類、湯麵、飯麵粥及肉類料理等等
沒有油蔥酥，就像少了一味
加上一匙，便能讓料理提香提味
-

自製油蔥酥，不怕有油耗味
使用雞油，香氣飽滿又不膩口

經典醇香雞油: https://bit.ly/3b0Q82v

食材

適量

經典醇香雞油

適量

1
鍋內下雞油
2
冷油的狀態加入切碎的紅蔥頭，全程使用小火
3
隨時翻炒，讓紅蔥頭均勻煸炒
4
炒成淡金黃色時，需要快速將蔥酥撈出
5
酥脆的油蔥酥便完成啦

小撇步

將蔥酥撈出後，盡量攤平並吹電扇，快速降溫，避免蔥酥後熟過頭

2020/04/11 發表 379 瀏覽

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