古早味黃金雞油蔥酥


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許多料理都會使用到油蔥酥
滷肉飯、粿類、湯麵、飯麵粥及肉類料理等等
沒有油蔥酥,就像少了一味
加上一匙,便能讓料理提香提味
-

自製油蔥酥,不怕有油耗味
使用雞油,香氣飽滿又不膩口

經典醇香雞油: https://bit.ly/3b0Q82v

食材
  • 1
    鍋內下雞油
  • 2
    冷油的狀態加入切碎的紅蔥頭,全程使用小火
  • 3
    隨時翻炒,讓紅蔥頭均勻煸炒
  • 4
    炒成淡金黃色時,需要快速將蔥酥撈出
  • 5
    酥脆的油蔥酥便完成啦
小撇步

將蔥酥撈出後,盡量攤平並吹電扇,快速降溫,避免蔥酥後熟過頭

2020/04/11 發表 379 瀏覽
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原禾軒|料理最強雞高湯
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