天邊的家 - 無菜單料理 121 食譜 346 粉絲 追蹤 雞油紅蔥酥 描述 雞油不同於一般的動物性油脂.飽和脂肪酸相對比較低.是比較健康的動物油脂.不一定要用豬油喔. #家常食材 #根莖類 #紅蔥頭 40 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 雞油 1800公克 紅蔥頭 1000公克 步驟 雞油先放在冷藏解凍 鍋子燒熱後放肉雞油.小火慢慢炸出油脂 當油脂完全榨出後過濾雜質 倒入切好的紅蔥頭油炸 炸好的油蔥酥立刻裝罐.真空保存室溫可以放很久 小撇步 很多人裝罐後會採用倒立方式真空.其實罐蓋上有一層樹膠薄膜.接觸食物有安全疑慮.所以不用倒扣也能達到真空效果. 1.3 萬 瀏覽 2019/10/14 發表