新鮮藍莓塔

777 留言 0
16 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb 82e06c232421741c Picture?width=150&height=150

酥脆塔皮, 加入卡士達醬, 再鋪上滿滿的新鮮藍莓, 清爽的藍莓水果塔, 適合女孩們的下午茶聚會點心喔!

食材

新鮮藍莓 200g
甜酥塔皮
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
糖粉 50g
蛋黃 1個
2/3大匙
少許
卡士達醬
牛奶 165g
細砂 40g
蛋黃 2個
低粉 10g
玉米粉 7g
香草精 少許
  • 1 先製作塔皮 - 奶油室溫稍微軟化後, 扮成泥
  • 2 - 加入糖粉, 鹽拌勻
  • 3 - 蛋黃分次加入, 拌勻
  • 4 - 加入水
  • 5 - 低粉過篩加入輕拌, 最後整形成團( 不可拌太久, 避免出筋)
  • 6 - 將甜酥麵糰用保鮮膜包裹, 放置冰箱冷藏1小時以上
  • 7 準備卡士達醬 - 牛奶放入鍋中小火煮, 備用
  • 8 - 另一個盆中加入蛋黃與砂糖, 拌至淡黃色
  • 9 - 低筋麵粉, 玉米粉過篩加入步驟8拌勻
  • 10 - 將步驟7慢慢加入
  • 11 - 放回瓦斯爐, 小火邊煮邊攪拌至濃稠至沸騰, 立刻離火, 卡士達醬完成, 放涼備用 *注意要用小火, 不然很容易燒焦喔!
  • 12 冷藏完成的甜酥麵團, 分數個放入直徑約7cm的小圓烤模中, 180度C烤20分鐘至金黃酥脆
  • 13 上方擠入適量的步驟11 (卡士達醬)
  • 14 新鮮藍莓放在上方, 冷藏使凝固, 完成
贊助
2012/12/02 發表 2.1 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 16 人跟著做

看全部照片

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣