新鮮藍莓塔
描述
酥脆塔皮, 加入卡士達醬, 再鋪上滿滿的新鮮藍莓, 清爽的藍莓水果塔, 適合女孩們的下午茶聚會點心喔!
食材
步驟
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先製作塔皮 - 奶油室溫稍微軟化後, 扮成泥
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- 加入糖粉, 鹽拌勻
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- 蛋黃分次加入, 拌勻
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- 加入水
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- 低粉過篩加入輕拌, 最後整形成團( 不可拌太久, 避免出筋)
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- 將甜酥麵糰用保鮮膜包裹, 放置冰箱冷藏1小時以上
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準備卡士達醬 - 牛奶放入鍋中小火煮, 備用
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- 另一個盆中加入蛋黃與砂糖, 拌至淡黃色
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- 低筋麵粉, 玉米粉過篩加入步驟8拌勻
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- 將步驟7慢慢加入
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- 放回瓦斯爐, 小火邊煮邊攪拌至濃稠至沸騰, 立刻離火, 卡士達醬完成, 放涼備用 *注意要用小火, 不然很容易燒焦喔!
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冷藏完成的甜酥麵團, 分數個放入直徑約7cm的小圓烤模中, 180度C烤20分鐘至金黃酥脆
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上方擠入適量的步驟11 (卡士達醬)
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新鮮藍莓放在上方, 冷藏使凝固, 完成
