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Cilvia Sung
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新鮮藍莓塔

新鮮藍莓塔

描述

酥脆塔皮, 加入卡士達醬, 再鋪上滿滿的新鮮藍莓, 清爽的藍莓水果塔, 適合女孩們的下午茶聚會點心喔!

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食材

甜酥塔皮
卡士達醬

步驟

  • 先製作塔皮 - 奶油室溫稍微軟化後, 扮成泥

  • - 加入糖粉, 鹽拌勻

  • - 蛋黃分次加入, 拌勻

  • - 加入水

  • - 低粉過篩加入輕拌, 最後整形成團( 不可拌太久, 避免出筋)

  • - 將甜酥麵糰用保鮮膜包裹, 放置冰箱冷藏1小時以上

  • 準備卡士達醬 - 牛奶放入鍋中小火煮, 備用

  • - 另一個盆中加入蛋黃與砂糖, 拌至淡黃色

  • - 低筋麵粉, 玉米粉過篩加入步驟8拌勻

  • - 將步驟7慢慢加入

  • - 放回瓦斯爐, 小火邊煮邊攪拌至濃稠至沸騰, 立刻離火, 卡士達醬完成, 放涼備用 *注意要用小火, 不然很容易燒焦喔!

  • 冷藏完成的甜酥麵團, 分數個放入直徑約7cm的小圓烤模中, 180度C烤20分鐘至金黃酥脆

  • 上方擠入適量的步驟11 (卡士達醬)

  • 新鮮藍莓放在上方, 冷藏使凝固, 完成

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