藍莓塔
描述
自製藍莓果醬搭配新鮮藍莓，就是要拿著湯匙挖著吃才叫奢侈。
熱量
步驟
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![[藍莓果醬]將洗好的藍莓、檸檬汁和砂糖一起丟進鍋子裡，開小火煮至喜愛的濃稠度。記得邊煮邊耐心攪拌，免得一回神就整鍋燒焦。
完成後放入玻璃罐中放涼備用。
註：這樣做出來的藍莓果醬偏酸，所以喜歡甜一點的人可以再多加5-7克砂糖。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
藍莓果醬將洗好的藍莓、檸檬汁和砂糖一起丟進鍋子裡，開小火煮至喜愛的濃稠度。記得邊煮邊耐心攪拌，免得一回神就整鍋燒焦。 完成後放入玻璃罐中放涼備用。 註：這樣做出來的藍莓果醬偏酸，所以喜歡甜一點的人可以再多加5-7克砂糖。
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甜塔皮先讓奶油在室溫中變軟，直到用手指輕壓會微微陷入的狀態。將鹽加入已經變軟的奶油中，稍微攪拌均勻。
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甜塔皮加入砂糖，一起攪拌均勻到奶油的顏色稍微變白，或直到沒有明顯的顆粒感。接著將事先攪拌均勻的蛋液加入；要慢慢加入，一邊倒一邊攪扮，直到所有材料變得均勻。
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甜塔皮加入過篩的粉類，用刮刀拌勻，最後可以用手輔助拌勻與成團，但要避免過度揉捏，以免派皮出筋。 完成後將派皮揉成圓球，再壓扁成圓餅狀。接著用保鮮膜包起來冷藏至少1小時。
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烤箱預熱到190度。拿出派皮，桿成厚度約4mm的圓片，鋪在派盤上；底部分邊緣的地方要壓緊，不要有縫隙。 把預熱好的烤箱溫度降低至180度；將揉皺的烘焙紙鋪在派皮上，再壓上重石，然後放進烤箱烤15分鐘。
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拿出派皮，把烘焙紙跟重石拿掉，派皮再進烤箱烤5-10分鐘，讓派皮上色（可依個人喜好調整烘焙的時間），這樣烤完的派皮就會像餅乾一樣脆。 接著放涼備用。
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組裝在已經烤好放涼的派皮上鋪好一層藍莓，接著將事先做好的藍莓果醬均勻地鋪在藍莓上抹平，放入冰箱冷藏至少1小時，然後就能切片開吃了~~
![[藍莓果醬]將洗好的藍莓、檸檬汁和砂糖一起丟進鍋子裡，開小火煮至喜愛的濃稠度。記得邊煮邊耐心攪拌，免得一回神就整鍋燒焦。
完成後放入玻璃罐中放涼備用。
註：這樣做出來的藍莓果醬偏酸，所以喜歡甜一點的人可以再多加5-7克砂糖。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1381613%2F38ab4ab899f72706.jpg&width=800)
![[甜塔皮]先讓奶油在室溫中變軟，直到用手指輕壓會微微陷入的狀態。將鹽加入已經變軟的奶油中，稍微攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1385648%2Ffea5f58ac02aa87c.jpg&width=800)
![[甜塔皮]加入砂糖，一起攪拌均勻到奶油的顏色稍微變白，或直到沒有明顯的顆粒感。接著將事先攪拌均勻的蛋液加入；要慢慢加入，一邊倒一邊攪扮，直到所有材料變得均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1385645%2Ffbce97dc2a60c61b.jpg&width=800)
![[甜塔皮]加入過篩的粉類，用刮刀拌勻，最後可以用手輔助拌勻與成團，但要避免過度揉捏，以免派皮出筋。
完成後將派皮揉成圓球，再壓扁成圓餅狀。接著用保鮮膜包起來冷藏至少1小時。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1385644%2F4b33f3645860efc7.jpg&width=800)
