藍莓塔 自製藍莓果醬搭配新鮮藍莓,就是要拿著湯匙挖著吃才叫奢侈。

藍莓塔


Hui-ju Huang
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自製藍莓果醬搭配新鮮藍莓,就是要拿著湯匙挖著吃才叫奢侈。

熱量
食材
藍莓果醬
135克
15克
31克
甜塔皮
90克
2克
60克
25克
170克
20克
組裝
依個人喜好,適量
  • 1
    藍莓果醬將洗好的藍莓、檸檬汁和砂糖一起丟進鍋子裡,開小火煮至喜愛的濃稠度。記得邊煮邊耐心攪拌,免得一回神就整鍋燒焦。 完成後放入玻璃罐中放涼備用。 註:這樣做出來的藍莓果醬偏酸,所以喜歡甜一點的人可以再多加5-7克砂糖。
  • 2
    甜塔皮先讓奶油在室溫中變軟,直到用手指輕壓會微微陷入的狀態。將鹽加入已經變軟的奶油中,稍微攪拌均勻。
  • 3
    甜塔皮加入砂糖,一起攪拌均勻到奶油的顏色稍微變白,或直到沒有明顯的顆粒感。接著將事先攪拌均勻的蛋液加入;要慢慢加入,一邊倒一邊攪扮,直到所有材料變得均勻。
  • 4
    甜塔皮加入過篩的粉類,用刮刀拌勻,最後可以用手輔助拌勻與成團,但要避免過度揉捏,以免派皮出筋。 完成後將派皮揉成圓球,再壓扁成圓餅狀。接著用保鮮膜包起來冷藏至少1小時。
  • 5
    烤箱預熱到190度。拿出派皮,桿成厚度約4mm的圓片,鋪在派盤上;底部分邊緣的地方要壓緊,不要有縫隙。 把預熱好的烤箱溫度降低至180度;將揉皺的烘焙紙鋪在派皮上,再壓上重石,然後放進烤箱烤15分鐘。
  • 6
    拿出派皮,把烘焙紙跟重石拿掉,派皮再進烤箱烤5-10分鐘,讓派皮上色(可依個人喜好調整烘焙的時間),這樣烤完的派皮就會像餅乾一樣脆。 接著放涼備用。
  • 7
    組裝在已經烤好放涼的派皮上鋪好一層藍莓,接著將事先做好的藍莓果醬均勻地鋪在藍莓上抹平,放入冰箱冷藏至少1小時,然後就能切片開吃了~~
2019/01/21 發表 1,643 瀏覽
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