蔓越莓吐司

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酸甜蔓越莓, 讓簡單的白吐司變得更好吃喔!

食材

高筋麵粉 400g
雞蛋 1個
細砂 35g
7g
溫水 50g
冰水 150g
速酵母 1小匙
無鹽奶油 35g
蔓越莓乾 50g
  • 150g溫水加速酵母粉, 靜置5分鐘使溶解
  • 2加入高粉, 雞蛋, 細砂, 鹽, 冰水, 用攪拌器拌成麵團
  • 3加入奶油, 打製擴張階段(麵團可以撐出薄膜狀態)
  • 4麵團放入盆中, 上方噴少許水, 上方用濕布蓋住, 整個放在烤箱中, 旁邊可以放一杯溫水提高濕度與溫度 基本發酵1.5小時, 使麵團變成2倍大
  • 5分割成3等分, 滾圓, 鬆弛15分鐘
  • 6每小球, 用擀麵棍桿成長條狀, 放入蔓越莓乾, 捲起;
  • 7收口朝下, 一一放入12兩吐司模中, 並排
  • 8室溫發酵1小時, 至8分滿
  • 9烤箱預熱完成, 180度烤40分鐘
  • 10出爐後立刻脫模, 待涼
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2012/12/02 發表 1.1 萬 瀏覽

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