小吟愛做菜~『拔絲地瓜』

地瓜外面裹上一層糖衣外酥脆內鬆軟滿滿甜蜜蜜的好滋味...幸福呢!寒冷的天氣吃上著熱呼呼的『拔絲地瓜』溫暖整個心

煮糖衣過程~
(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黃色→→沒有泡泡)

食材
食材
地瓜
3條
麵粉
1/2杯
糖衣
砂糖
1/2杯
1/3杯
  • 1
    所有材料:地瓜/麵粉/水/砂糖
  • 2
    地瓜去皮洗淨→裹粉
  • 3
    起油鍋將油熱滾→油炸地瓜
  • 4
    油炸至金黃色備用(不能備用時間太久)
  • 5
    剛剛油炸的油倒掉(裝入鍋子中)→砂糖/水煮滾→轉中小火→不停的攪拌→等起大泡泡一直煮到轉為小泡泡→再轉為焦糖微金黃色→再轉為沒有泡泡即可
  • 6
    倒入地瓜攪拌均勻→熄火
  • 7
    陶瓷盤塗上少許沙拉油(防沾黏)→再裝入拔絲地瓜→取一個碗裝入冰水
  • 8
    砂糖/水煮滾→轉中小火→不停的攪拌→等起大泡泡一直煮到轉為小泡泡→再轉為微焦糖金黃色→再轉為沒有泡泡即可
  • 9
    煮糖衣過程~(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黃色→→沒有泡泡)
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2012/12/02 發表 1.0 萬 瀏覽
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請問麵粉高低中筋有關係嗎

7 months ago