法式布列塔尼酥餅

阿綸甜點
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描述

布列塔尼酥餅來自法國,秉持傳統製程,製作出正統的法式甜點,在法國擁有高人氣,不僅是觀光客必買的伴手禮餅乾,也是法國人最愛的餅乾甜點之一,創立至更是被譽為此生必吃的餅乾!

在台灣是團購美食首選之一,如果是餅乾控的大家,是不是也想試試看呢!
非常好吃酥脆口感,讓人一口接一口吃停不下來啊~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

250 G
100 G
少許
45 G
125 G
3 G
塗餅乾表面
1顆

步驟

  • 把有鹽奶油放室溫後,下砂糖

要稍微壓軟哦!!

    把有鹽奶油放室溫後,下砂糖 要稍微壓軟哦!!

  • 把糖拌入均勻後,打發
打發至羽絨狀態,下蛋黃香草精(切記一顆一顆下)

    把糖拌入均勻後,打發 打發至羽絨狀態,下蛋黃香草精(切記一顆一顆下)

  • 拌勻之後下配方上的高筋麵粉和低筋麵粉
(中筋麵粉)

    拌勻之後下配方上的高筋麵粉和低筋麵粉 (中筋麵粉)

  • 在加少許泡打粉

    在加少許泡打粉

  • 打勻成麵團後,放入袋子壓扁冰冰箱鬆弛
記得冰30分鐘以上喔!

    打勻成麵團後,放入袋子壓扁冰冰箱鬆弛 記得冰30分鐘以上喔!

  • 冰冷藏30分鐘後,烤箱預熱170/120度

    冰冷藏30分鐘後,烤箱預熱170/120度

  • 那在烤之前記得墊一張烤盤紙

    那在烤之前記得墊一張烤盤紙

  • 在桌上灑一點高筋麵粉

    在桌上灑一點高筋麵粉

  • 把麵團桿開至5mm,拿方便的模子壓模,敲一顆蛋塗抹至餅乾皮上,拿叉子割線

    把麵團桿開至5mm,拿方便的模子壓模,敲一顆蛋塗抹至餅乾皮上,拿叉子割線

  • 再來敲一個蛋,把蛋白跟蛋黃融合,塗抹在餅乾皮上
拿叉子做割線的動作!

    再來敲一個蛋,把蛋白跟蛋黃融合,塗抹在餅乾皮上 拿叉子做割線的動作!

  • 送入烤箱約烤30分鐘,15分鐘掉頭觀察一次
上色狀況像巴斯克一樣焦黃就出爐啦!

    送入烤箱約烤30分鐘,15分鐘掉頭觀察一次 上色狀況像巴斯克一樣焦黃就出爐啦!

小撇步

一定要15分鐘掉頭觀察一次, 因為每個烤箱溫度不太一樣!
上色狀況像巴斯克一樣焦黃!
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