滑蛋蝦仁
描述
滑嫩的蛋配上鮮甜的蝦仁，用簡單的方法，讓你的滑蛋蝦仁，蛋超”滑”、蝦超”蝦”😋
時間
15
分鐘
步驟
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備料 1. 將蛋打散、加鹽巴打均勻 2. 薑、蔥切末，蔥白、蔥綠分開 3. 蝦仁剝殼，開背去腸泥，並將蝦頭去掉鬚鬚後留下。蝦子加鹽巴與米酒拌勻 4. 太白粉加冷水攪拌均勻備用
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熱油鍋將蝦頭下鍋煸香
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蝦頭煸香後加入蝦仁
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炒香後加水至與食材同高，加入鹽巴、胡椒粉，並於煮滾30秒後將蝦頭取出(為了把蝦頭的精華煮進湯裡，但不要蝦頭）
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蝦頭取出後，轉小火勾芡，稠度約像濃湯般即可，不能太多
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最後加入蛋液，不要太快攪拌，慢慢的把底下的蛋翻上來，並讓上面的蛋液接觸到熱源，保持熟度一致，煮到自己喜歡的熟度即可起鍋～
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起鍋後灑點蔥綠就完成啦😚 (取出的蝦頭也可拿來裝飾喔）
小撇步
1. 煸蝦頭可以讓整盤的鮮蝦味上升，嫌麻煩的同學可以跳過，直接煎蝦仁即可。
2. 想要做蓋飯的同學，水的部分可以加多一點，調味也要跟著走。
