地瓜咖哩雞
描述
用兩種雞肉煮咖哩，雞腿、洋蔥可以幫助熬湯頭，讓湯頭更甜，沒有骨頭的雞里肌則適合孩子，用地瓜取代馬鈴薯，適合全家用餐。
步驟
-
雞里肌要把筋膜取出，再對切，放入醃料與雞肉拌勻後即可。
-
中火、少油，先將洋蔥炒至略透明（或有香味）取出洋蔥備用。 再放一點油炒雞里肌，炒到略變色即可，不用炒熟，只是要有肉壁，雞肉才會嫩。
-
雞腿先川燙，去除雜質。熱鍋，不用放油，把雞皮朝下煎至表皮略焦。
-
把洋蔥倒回與雞腿拌炒，中火慢慢炒出香味。
-
倒入熱水、放入地瓜，轉大火，蓋鍋蓋燜煮20分。
-
20分後，帶骨雞腿與洋蔥已經讓湯頭變的濃郁，帶著淡乳白色，再加入炒過的雞里肌，再煮3分鐘後，等湯頭滾煮再加咖哩塊拌勻，再煮3-5分即可。
-
超多肉的咖哩飯，要吃多少肉都沒問題～營養滿分！
-
剛才蛋白剩下的蛋，還能煎太陽蛋，洋蔥不要切太小，洋蔥熬煮後很甜也很好吃。
