地瓜咖哩雞
步驟
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雞里肌要把筋膜取出,再對切,放入醃料與雞肉拌勻後即可。
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中火、少油,先將洋蔥炒至略透明(或有香味)取出洋蔥備用。 再放一點油炒雞里肌,炒到略變色即可,不用炒熟,只是要有肉壁,雞肉才會嫩。
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雞腿先川燙,去除雜質。熱鍋,不用放油,把雞皮朝下煎至表皮略焦。
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把洋蔥倒回與雞腿拌炒,中火慢慢炒出香味。
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倒入熱水、放入地瓜,轉大火,蓋鍋蓋燜煮20分。
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20分後,帶骨雞腿與洋蔥已經讓湯頭變的濃郁,帶著淡乳白色,再加入炒過的雞里肌,再煮3分鐘後,等湯頭滾煮再加咖哩塊拌勻,再煮3-5分即可。
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超多肉的咖哩飯,要吃多少肉都沒問題~營養滿分!
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剛才蛋白剩下的蛋,還能煎太陽蛋,洋蔥不要切太小,洋蔥熬煮後很甜也很好吃。