昆布柴魚高湯 (1人獨享)


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您還在用「自來水高湯」?自來水煮滾加入市售高湯塊或雞粉,看看包裝上那些看不懂的添加物,唉,對自己好一點,煮昆布柴魚高湯吧!
食譜寫的高湯多繁複,要準備眾多蔬菜水果或雞豬牛骨頭等,相信很多人選擇放棄
昆布柴魚高湯很簡單,材料就昆布和柴魚,昆布買回可放冷凍保存,都是不難取得且不貴的食材
重點:
1.煮昆布時,水快沸騰時要拿起昆布,否則湯會混濁
2.以您煮湯所需高湯重量分裝、冷凍

份量
4 人份
食材
10公分
50公克
2000cc
  • 1
    1.昆布用「乾布」或「乾廚房紙巾」略乾拭 2.放入鍋,加水中浸泡2~3小時 3.浸泡完成整鍋拿去煮,煮到快沸騰時取出昆布,否則湯會混濁 4.倒入柴魚煮30秒,熄火 5.過濾柴魚片
  • 2
    1.放涼後分裝冷凍,也可放在製冰格冷凍 2.我都用牛奶鍋煮麵,每次約使用高湯500公克,就用密封袋分裝 3.平放冷凍,比較好堆疊,亦不佔空間 4.使用高湯前,從冷凍移到冷藏
小撇步

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2020/04/05 發表 1,624 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 三姐烘焙工作室
    三姐烘焙工作室

    是的,昆布浸泡後,已釋出甘醇味道

  • Berry Lu
    Berry Lu

    請問是浸泡的水直接煮嗎?

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