昆布柴魚高湯
描述
這款湯頭非常百搭，可以運用在任何日式料理上，如味增湯、雞肉炊飯、親子丼、烏龍湯麵等等，非常萬用，是冰箱不可缺少的常備品喔！作法超簡單的，一起來試做看看吧～
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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首先準備柴魚與昆布。 建議大家在挑昆布的時候選結晶比較多的，而且比較完整大片的昆布（不是那種切碎的小昆布），品質會比較好！
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從冷水開始煮昆布，看到微微冒小泡泡（不要大滾）就可以關火，蓋上鍋蓋悶約半小時
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半小時後再開火繼續煮，在水沸騰大滾之前把昆布取出（不然煮太久會有腥味跑進去）
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鍋裡的水繼續煮沸，關火。接著再將柴魚放入，蓋上鍋蓋悶約2-3分鐘
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用撈網將柴魚過濾
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清澈的昆布柴魚高湯就完成了！
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另外再介紹另外兩種做法，大家可以選自己覺得方便的方式做，味道其實不會差很多。 [長時間浸泡版]： 1.先將昆布（不用洗）泡在水裡冷藏一晚，隔天取出昆布就可以直接用了。 2.昆布水煮沸後關火，加入柴魚，悶約2-3分鐘即完成。
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[短時間速成版]： 昆布從冷水開始煮，煮到微微冒泡泡就取出，鍋裡的水繼續煮沸，加入柴魚後關火悶約2-3分鐘。
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用這個昆布柴魚高湯加入醬油與味霖，一碗熱呼呼的烏龍湯麵就完成了！簡單又美味甘甜，真的超好喝唷！
![另外再介紹另外兩種做法，大家可以選自己覺得方便的方式做，味道其實不會差很多。
[長時間浸泡版]：
1.先將昆布（不用洗）泡在水裡冷藏一晚，隔天取出昆布就可以直接用了。
2.昆布水煮沸後關火，加入柴魚，悶約2-3分鐘即完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1665079%2F1fee4aae98342324.jpg&width=800)
![[短時間速成版]：
昆布從冷水開始煮，煮到微微冒泡泡就取出，鍋裡的水繼續煮沸，加入柴魚後關火悶約2-3分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1665081%2Fa483c6c9eab5576b.jpg&width=800)
小撇步
昆布表面上白白的結晶是附著在昆布上的海鹽，不用洗掉，直接拿來煮即可。那層結晶會使昆布在煮的時候釋放出鮮味，所以用昆布柴魚高湯做出來的料理才會那麼鮮甜喔！
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